Kunne mode have gjort quinoa til et uholdbart produkt?

Desserter

Quinoa, også kendt som quinoa, quinoa eller kinwa, er et af de produkter, der er blevet hurtigere populære de seneste år. I dag er navnet mindre og mindre overraskende, og flere og flere mennesker spiser det regelmæssigt i vestlige lande. Hvis vi ser tilbage, er sandheden, at det indtil for nylig var noget helt ukendt uden for dets oprindelsessted. Kunne mode dog have gjort quinoa til et uholdbart produkt?

Dette spørgsmål kan virke uoverensstemmende, da quinoa er relateret til en sund og organisk diæt, der er meget til stede i vegetariske kostvaner og dem, der forsvarer harmoni med det naturlige miljø. Men som et resultat af populariseringen af ​​dets forbrug er der begyndt at opstå problemer, der sætter spørgsmålstegn ved bæredygtigheden af ​​dets internationale produktion og distribution.

Quinoa i sin oprindelse, en skjult skat af Andesbjergene

Oprindelsen til dette pseudocereal går tilbage i mange århundreder, da det menes, at det blev tæmmet for omkring 5000 år siden i regionen, der omgiver Titicaca-søen i Andesbjergene, og blev en af ​​grundlaget for kosten for den oprindelige befolkning i zone, selv med hellige konnotationer.

Dens lille produktion nåede vores dage som en grundlæggende del af peruernes og bolivianernes diæt, der bor i de andinske områder. I midten af ​​sidste århundrede begyndte quinoa at blive kendt uden for disse grænser takket være flere undersøgelser, der bekræftede de fremragende ernæringsmæssige egenskaber ved denne gamle mad.

Det var NASA, der satte quinoa i Vesten, da de i deres søgen efter sunde produkter, der ville modstå lange missioner gennem rummet, erklærede, at det er uovertruffen i den naturlige verden for værdien af ​​de næringsstoffer, den leverer. bidrager. Også FAO (FN's fødevare- og landbrugsorganisation) forsvarer sit forbrug og sammenligner det med mælk med hensyn til dets sunde egenskaber inden for en afbalanceret diæt.

Popularisering og mode

Lidt efter lidt begyndte quinoa at komme ind på det amerikanske marked, og det varede ikke længe, ​​før det også var til stede i Europa og andre lande rundt om i verden. Det begyndte at skille sig ud som et produkt med konnotationer hippier og naturister i vegetariske restauranter og butikker specialiseret i naturlige produkter.

Da sunde spisemetoder spredte sig, med normalisering af vegetarisme og forsvar af en bæredygtig og naturlig diæt, ophørte quinoa snart med at være et underligt og svært at finde produkt. I dag er det relativt let at finde i enhver by, ikke kun i bestemte butikker, men også i alle slags butikker, som om det var en anden almindelig kornart.

De forskellige undersøgelser og undersøgelser, der er udført i de senere år, støtter de gavnlige egenskaber ved quinoa, og medierne tog ikke lang tid at gentage fordelene ved dette nye produkt. Så meget mediestøj og mund til mund blandt forbrugerne selv gjorde quinoa til et moderigtigt produkt, som i dag flere og flere mennesker opfordres til at prøve, og det er nu en fast del af mange diæter i mange lande.

Problemet med dets produktion

Quinoa har brug for meget specifikke betingelser for vækst og udvikling. Dens naturlige habitat, Andesbjergene, er et miljø, hvor mange andre planter aldrig ville overleve og udholde natfrost og høje temperaturer om dagen. Den vokser mere end 3.500 meter over havets overflade i et miljø, der har lavt iltindhold, og hvor jorden og vandet er stærkt saltvand.

Dens modstand mod et fjendtligt miljø og dets høje ernæringsmæssige kvaliteter gjorde det til en skat i århundreder for den oprindelige befolkning med knappe ressourcer, der har været afhængige af denne mad for deres overlevelse gennem generationer. Men denne forfædres balance mellem quinoa og dens producenter begyndte at smuldre præcist som et resultat af populariseringen af ​​dette dyrebare produkt.

Da quinoa er blevet genstand for ønsket om befolkningen i mange lande, er efterspørgslen steget år efter år, mens produktionen næppe har været i stand til at ekspandere. Indtil videre har forsøg på at dyrke quinoa i andre regioner ikke været tilfredsstillende, så det er producenterne i Bolivia og Peru, der skal klare væksten i udenlandsk efterspørgsel.

Ubæredygtig produktion eller velstandskilde?

Denne situation har medført et problem, der i disse dage skaber stor kontrovers mellem de forskellige involverede parter. På få år har efterspørgslen efter quinoa været multipliceret hver sæson, hvilket har medført en deraf følgende meget betydelig prisstigning, især i tilfælde af specielle sorter af quinoa, såsom rød eller sort, som allerede er kendt som vegetabilsk kaviar.

Eksplosionseksplosionen og de betalte priser for den har forårsaget en økonomisk genoplivning for den oprindelige befolkning i produktionsområderne i Bolivia og Peru. Mange familier, der havde forladt dyrkningen af ​​jorden, er vendt tilbage til arbejde for at blive en del af den globale forretning, der i dag involverer salg af quinoa til udenlandske markeder. Men de økonomiske fordele opvejer andre mere negative konsekvenser.

Og det er, paradoksalt nok, mens lande rundt om i verden øger deres forbrug af quinoa, har det været faldende blandt befolkningen, der producerer det. De høje priser betyder, at mange lokale ikke længere har råd til det og foretrækker at investere i ernæringsmæssigt meget dårligere fødevarer, såsom ris eller almindelig pasta. En diæt, der stort set var uændret i mange århundreder, bliver vestliggjort. På denne måde fører økonomisk velstand til en forarmelse af mad.

Tilføjet til alt dette er et ekstra problem, tvister om jord. Indtil for få år siden var den mest almindelige bevægelse af befolkningen, at man opgav landskabet for at søge bedre muligheder i byerne, men nu sker det modsatte. I betragtning af den stigende efterspørgsel vender mange familier tilbage til landet for at genoptage dyrkningen af ​​quinoa. Dette forårsager adskillige tvister om grundejerskab, som i mange tilfælde er fælles, og der har endda været voldelige episoder, hvor myndighederne har været nødt til at gribe ind.

Det internationale år for Quinoa

Problemerne omkring produktionen af ​​denne mad præsenteres også under fejringen af ​​det internationale år for Quinoa (AIQ - 2013), der blev erklæret af FAO efter forslaget fra regeringen i den plurinational stat Bolivia. Fra FN er det anerkendt som en naturlig madressource med høj ernæringsværdi, og det er beregnet til at regulere dets produktion og forbrug for at sikre en bæredygtig fremtid, der bidrager til mad og ernæringssikkerhed.

For deres del synes regeringerne i Bolivia og Peru også at have indset de problemer, der er opstået omkring quinoa blandt deres befolkninger. I disse lande står de stadig over for meget høje niveauer af fattigdom og underernæring, hvorfor der gennemføres kampagner for at genindføre quinoa i den lokale diæt. Selvom myndighederne forsikrer, at forbruget stiger, fordømmer mange sammenslutninger de høje priser, der er tilbage, og som har gjort quinoa til næsten et luksusprodukt, der ikke kan opnås for det store flertal.

Hele denne situation er endnu et eksempel på den lethed, hvormed balancen i et livssystem kan forstyrres, selvom det har været næsten uændret i århundreder. Quinoa har været en stor opdagelse ud over sin andinske oprindelse, og den kan utvivlsomt spille en grundlæggende rolle i den sunde kost hos verdens befolkning.

Men du skal være meget forsigtig med pludselige mode, der forårsager sådanne bratte ændringer i økonomien i et bestemt samfund. Vi håber, at fejringen af ​​denne AIQ vil bringe effektive løsninger vedrørende forbrug af quinoa, der vil sikre os en bæredygtig, rationel og respektfuld fremtid med producenterne.

Billeder | sweetonveg, mishmoshimoshi, nerissas ring, Steven Jackson, Florence.S, gpeters, 4nitsirk Flere oplysninger | International Quinoa - år direkte til ganen | Quinoa "kornet", der ikke er korn En Directo al Paladar | Quinoa er en meget gavnlig ingrediens for vores krop

Share Kunne mode have gjort quinoa til et uholdbart produkt?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Gastronomisk kultur
  • Quinoa
  • landbrug
  • bæredygtig

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add