Tartufo ravioli. Hjemmelavet pastaopskrift med og uden Thermomix

Desserter

Jeg var lidt doven med at tilberede frisk pasta, jeg havde ikke meget gode minder fra den forrige gang, da jeg besluttede at lave den, men da jeg er stædig, og jeg virkelig ville prøve denne opskrift på tartufo ravioli, har jeg pakket tæppet til hoved og har prøvet igen. Heldigvis fordi opskriften er en anstrengelse værd.

Jeg råder dig til at tage små portioner dej, når du strækker den ud og opbevarer resten i en pose, så den ikke tørrer ud for meget. Hvis du ikke finder frisk trøffel, kan du bruge trøffel og smag sammen med saften.

ingredienser

Til 6 personer
  • Hvedemel 415 g
  • Æg 4
  • Ekstra jomfru oliven olie 35 g
  • Revet frisk sort trøffel 50 g
  • Revet parmesanost 50 g
  • Ostemasse 250 g
  • Smør 40 g
  • Malet sort peber
  • Vand 1500 g
  • Salt
  • Flydende fløde 200 g

Sådan laver du tartufo ravioli med og uden Thermomix

Sværhedsgrad: Let
  • Samlet tid 2 timer 5 m
  • Udarbejdelse 2 timer
  • Madlavning 5m

For at lave dejen med Thermomix, læg 400 g mel, æg og 20 g olie i glasset og ælt 2 min / speed spike. Hvis vi ikke har Thermomix, lægger vi disse ingredienser i en skål og ælter dem, indtil de alle er godt integreret. Vi danner en kugle med dejen, lægger den i en plastikpose og reserverer den i køleskabet i 15 minutter, mens vi forbereder påfyldningen.

For at gøre fyldet med Thermomix skal du sætte 15 g revet trøffel, 20 g revet parmesan, hytteost, 20 g smør og en knivspids peber i glasset. Bland 15 sek / hastighed 3. For at gøre fyldet uden Thermomix skal du sætte disse ingredienser i en skål og slå dem med en elektrisk mixer. Derefter fjernes vi til en konditorpose og reserverer.

På en melet overflade og med kagerulle eller med pastamaskinen strækker vi dejen i ark. I et ark lægger vi bunker med fyld på størrelse med en valnød, og vi maler med vand omkring det. Vi dækker med et andet ark spredt pasta. Vi presser rundt om fyldet og skærer med en ravioli-skærer i en cirkulær form. Vi reserverer raviolen på en melet overflade.

For at fremstille saucen med Thermomix, læg 20 g smør, 15 g olie i glasset og tilsæt 15 g mel omkring knivene. Sauter 3 min / Varoma / hastighed 1. Tilsæt 50 g vand, cremen og en knivspids peber og programmer 5 min / 100º / Hastighed 2. Tilsæt 15 g af den reserverede revede trøffel og bland 10 sek / hastighed 3. For at gøre sauce uden Thermomix, opvarm smør og olie i en gryde og sauter melet. Tilsæt resten af ​​ingredienserne, og lad det varme op, omrør kontinuerligt, indtil det tykner lidt. Endelig tilføjer vi den revede trøffel og blander.

Vi koger saltet vand og koger raviolen i portioner i ca. 5 minutter. Vi fordeler raviolen på pladerne, drys med saucen og drys resten af ​​trøfflen over. Vi serverer straks ledsaget af revet parmesanost.

Med hvad der skal ledsages af tartufo ravioli

Ved du hvad de siger i Italien? At saucen venter på pastaen, men ikke omvendt. Jeg følger altid dette råd, og denne tartufo ravioli-opskrift har ikke været en undtagelse. På denne måde når skålen bordet med alle dets kvaliteter. Server dem meget varme og drys dem med revet ost i sidste øjeblik.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Desserter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add