Kaiser boller opskrift

Desserter

Jeg vender tilbage til rutinen med at lave et brød om ugen. Jeg tror, ​​at en af ​​de ting, jeg bedst kan lide ved madlavning, er netop at lægge mine hænder i en dej og de aromaer, som det afgiver i de efterfølgende gæringer. I dag bringer jeg dig en opskrift på Kaiser-boller fra bogen The Baker's Apprentice.

ingredienser

  • Til surdejen 140 gram normalt mel, 140 gram mel, 5 gram salt, 1,5 gram instant gær eller ca. 5 gram presset gær og 180 ml vand ved stuetemperatur.
  • Til Kaiser-boller har vi brug for 225 gr af den tidligere surdej (resten kan fryses og bruges på et andet tidspunkt), 280 gr styrke mel, 5 gr salt, 3 gr instant gær, 1 æg, 20 ml olie, 150 ml vand og sesam- eller valmuefrø.

At lave Kaiser-boller

Med surdejen lavet dagen før; Du tager det ud af køleskabet og lader det stå i en time, så det mister kulden.

I en skål blander vi melet, saltet, gæren med surdejen, ægget, olien og vandet. Ælt alt, indtil du får en kugle, og alt melet sidder fast. Derefter på det let melet arbejdsbord arbejder vi dejen i ca. 10 minutter.Den skal være fugtig, let klæbrig. Vi lader den hvile i en skål, indtil den øges i volumen.

Vi fjerner dejen og deler den i lige store portioner, ca. 6 for at opnå store boller. Vi volley dem for at lave runde bolde. Vi lader dem hvile i ca. 10 minutter. Og vi markerer dem med kaiser bun cutter. Der er mange former for fræsere med forskellige typer udskæringer. Vi tænder dem på pergamentpapir med noget semulje. Lad det gære i 45 minutter olieret og dækket med film.

Vi drejer og lader gære, indtil lydstyrken fordobles i alt.

Vi går i ovnen og fugter dem lidt. Ovnen forvarmes til 220 ºC, og vi bager i ca. 10 minutter. Drej ovnbakken, og fortsæt bagningen ved 200 ° C i ca. 7-10 minutter til den er gyldenbrun.

Behandlingstid | 2 dages proces. 1 times manipulation Vanskeligheder | Halvt

Smagning

Kaiserboller er gode til fyldning. De er små brød, der er meget bløde og er en fornøjelse at lave sandwich fyldt med de mest forskelligartede og lækre ting, du kan forestille dig.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

Interessante Artikler

add