Burrida ligure opskrift: italiensk fiskesuppe

Desserter

Dette. Burrida ligure er en fiskesuppe i italiensk stil fra Liguria-regionen, der ikke kun kan tilberedes med torsk, som i dette tilfælde, men også med havtaske, ål og endda rød multe. Hvad der aldrig mangler er ansjoser, der er så karakteristiske i mange italienske saucer.

Også lidt overraskende er brugen af ​​oliven og kapers i en suppe, der giver skålen en meget middelhavsk karakter. Faktisk er det en af ​​de supper, der øger mængderne lidt eller tilføjer nogle kartofler kan tjene os som en unik skål.

ingredienser

Til 4 personer
  • Afsaltet torsk 800 g
  • Hermetiske ansjoser 2
  • Moden tomat 2
  • Løg 1
  • Marinerede oliven 80 g
  • Kapers 25 g
  • Tandhjul 30 g
  • hvidvin 150 ml
  • Hvidløgsfed 2
  • Bladlaurbær 1
  • Mælk 500 ml
  • Skive brød, der skal ledsages 4
  • Tørret oregano
  • Olivenolie
  • Salt
  • Malet sort peber

Hvordan man laver burrida ligur

Sværhedsgrad: Let
  • Samlet tid 45 m
  • Udarbejdelse 5m
  • Madlavning 40 m
  • Hvil 4 timer

Vi fjerner huden fra torsken og skærer den i stykker, lægger den i en beholder med mælken og lader den stå i ca. 4 timer. Efter denne tid rasper vi løgene og steger det i en gryde med lidt olie og hakket hvidløg. Tilsæt kapers, pinjekerner, oliven, hakkede tomater og hakkede ansjoser, bland godt og lad det stege i et par minutter.

Hæld vinen i, og lad den fordampe over høj varme, sænk varmen og lad den koge i ti minutter.Vi fjerner torsken fra mælken og lader den løbe ud, føj den til gryden sammen med laurbærbladet og dæk med vand. Lad det koge i ca. 15 minutter.

Efter denne tid smager vi bouillon og krydrer med salt og peber. Serveres ledsaget af ristede brødskiver, dryppet med en dråbe olie og drysset med oregano.

5 4 3 2 1 Tak skal du have! 14 stemmer

Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add