Lollo rosso salat opskrift med andeskink

Desserter

Vores kollega Eunice opdaterer os jævnligt på alt, hvad vi offentliggør vedrørende kostvaner og sund livsstil. Denne opskrift på en lollo rosso salat med andeskink er en god måde at få en let, komplet og afbalanceret skål suppleret med proteinerne i et så rigt kød.

Det er inspireret af de salater, som jeg har haft i det sydlige Frankrig, omkring Toulouse, hvor de kombinerer grøntsager med forskellige andeprodukter, der er så rigelige i disse lande. Og selvfølgelig det italienske strejf af lollo rosso, som er min yndlingssalat på grund af dens smag og dens spektakulære røde farve.

Ingredienser til 4 personer.

En lollo rosso eller en escarole eller en blanding af begge, 150 gr. røget andeskink, 150 gr. cherrytomater, en tyk skive brød, 100 cc. ekstra jomfru olivenolie, 3 spsk blomsterhonning, en spiseskefuld aromatiske urter (timian, oregano), saft af en halv citron, en knivspids salt, en teskefuld Dijon-sennep.

Udarbejdelse.

Vask og dræn grøntsagerne godt, hugg i hånden. Anbring i en salatskål eller en stor tallerken.

Tilsæt kirsebærtomater, halveret. Skær brødet i terninger og skål i ovnen eller på en grillplade med en knivspids olie, indtil den er let brunet. Føj til salaten.

Til sidst skal du dekorere med de tynde skiver røget andeskink. Bland olie, urter, sennep, honning og citronsaft i en glasbeholder med en knivspids salt og peber. Dæk og ryst godt, indtil det er let emulgeret.

Hæld honning og citronvinaigrette over salaten lige før servering.

Forberedelsestid: 10 minutter.
Sværhedsgrad: Enkel.

Smagning.

Server denne lækre og lette lollo rosso salatopskrift med røget andeskink med det samme som en starter eller som en let middag. Forsøg at fjerne andeskinken fra kulden i god tid på forhånd for at værdsætte dens delikate smag bedre.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add