Gurullos opskrift med torsk

Desserter

Gurullos er en slags nudler, mere eller mindre store, der er lavet i hånden med mel, vand og salt, traditionelt i Almería og provinsen. Dens mest almindelige tilberedning er med kanin, hare eller agerhøne, under alle omstændigheder er det en udsøgt skål.

I dag har jeg kogt denne opskrift på gurullos med torsk og spinat, som var de ingredienser, jeg havde ved hånden, og ærligt talt vil jeg gentage dem ofte, de har været nogle luksusgurullos.

Ingredienser til 4 personer.

4 skiver afsaltet torsk, 4 kartofler, 1 god flok spinat, et par tråde safran, 1 ristet peber, ekstra jomfru olivenolie (EVOO) og salt.

Og for gurullos.

200 gr. af kraftmel, knivspids salt og vandet, der tillader det.

Udarbejdelse.

I en gryde med en støvregn af EVOO, Vi lægger torsken, skind ned, over meget lav varme, mens vi bevæger gryderet uophørligt (det vil sige, vi laver en pil-pil), indtil den frigiver en stor del af sin gelatine og gør olien uigennemsigtig. I det øjeblik tager vi den drænede torsk ud, vi reserverer.

Tilsæt safrantråde og de hakkede kartofler og mariner, tilsæt den rene og hakkede spinat, omrør, dæk med vand og kog i 10 minutter.

I mellemtiden kan vi lave gurullos, hvis vi ikke har gjort dem før (jeg laver normalt en stor mængde, en opgave, som jeg rekrutterer mine døtre til, som passerer det som indianerne, og jeg opbevarer dem i en lufttæt glaskrukke, når de er tørre) .

Vi lægger mel og salt i en skål og tilsætter varmt vand lidt efter lidt, mens vi blander. Når den har en tyk konsistens, lægger vi dejen på arbejdsbordet og ælter, indtil vi har en blød og elastisk dej, der ikke klæber til fingrene. I det øjeblik tager vi en del af dejen med fingrene, og med et lille twist mellem tommelfingeren og pegefingeren smider vi portioner lidt større end riskorn på det melet bord. På billedet kan du se størrelsen.

Når de 10 minutter er gået, tilsæt gurullos og de ristede peberfrugter, 10 minutter mere, tilsæt torsken, fjern den fra varmen og lad den hvile i et par minutter.

Forberedelsestid: 40 minutter

Sværhedsgrad: Medium

Smagning.

Denne opskrift på gurullos med torsk er et meget afbalanceret og sundt måltid, ret stærkt, meget passende til kolde dage. Hvis du kan lide krydret, skal du tilføje et stykke chili på samme tid som du laver pilpil.

Hvis du laver gurulloer i flere gange, skal du involvere dine børn, der får kærlighed til køkkenet, og når de er færdige, skal du tørre dem godt i solen, før du lægger dem væk.

Celiacs kan bruge majsmel til at fremstille gurullos.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

Interessante Artikler

add