Stewed barbermusling opskrift med paprika de la Vera sauce og skinke

Desserter

I betragtning af den succes, som barbermuslinger i sauce havde hjemme, har både min kone og min søn bedt mig om mere, og da jeg ikke kan lide at gentage opskrifter, har jeg i dag forberedt en opskrift på stuvede barbermuslinger med paprika og skinke sauce, der også har charmeret.

For nylig finder jeg dem til en meget god pris på markedet, og da de er lækre, har jeg opmuntret mig selv med denne anden opskrift, der også er god til en særlig forretter med denne lækre ingrediens.

ingredienser

Til 4 personer
  • Lommeknive 16
  • Meget hakket serrano skinke 100 g
  • Paprika fra La Vera efter smag
  • Løg 1
  • Hvidløgsfed 2
  • hvidvin 100 ml
  • Ekstra jomfru oliven olie

Sådan laver du stuvede barbermuslinger med paprikasauce fra La Vera og skinke

Sværhedsgrad: Let
  • Samlet tid 15 m
  • Udarbejdelse 15 m

Vi begynder med at vaske barbermaskinerne meget godt, så de ikke har nogen jord. For at gøre dette efterlader vi dem i en skål med koldt vand i ca. 1 time og skifter dem til en anden skål med rent vand hvert 20. minut. Vip aldrig skålen over, ellers fyldes de op med sand igen. Det er bedre at tage hver barberkniv og overføre den til en ny beholder efter skylning, en efter en under vandhanen. Med 3 ændringer er det normalt nok at gøre dem perfekte.

Hak hvidløgsfedene og purløgene meget fint i brunoise og sauter alt sammen langsomt, så det ikke brunes i en gryde med 3 spsk olivenolie. Derefter lægger vi knivene ovenpå, så de åbner. Når de er åbnet, drys dem med Paprika de la Vera og vend dem over for at lave mad lidt, tilsæt 1/2 et glas hvidvin og hæv varmen.

Efter et par minutter vender vi barbermaskinerne igen og benytter lejligheden til at fylde dem med lidt af det pocherede løg fra bunden. Vi kompletterer fyldet med en håndfuld meget hakket Serrano skinke i hver enkelt og lader den nødvendige tid til, at skinke begynder at skifte farve, reduceres.

Vi serverer denne opskrift på stuvede barbermuslinger med paprikasauce fra La Vera og skinke i samme gryde, eller vi lægger dem i en lerret, en traditionel beholder i denne type tilberedning.

5 4 3 2 1 Tak skal du have! 15 stemmer

Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add