Patridges opskrift Toledo stil

Desserter

Denne opskrifter i Toledo-stil er beregnet til en person, der på den ene side kan lide syltede patroner, men ikke har lyst til at spise dem som sådan. På den anden side de af jer, der forbereder patroner på juleaften eller jul og vil prøve dem på en anden måde. Og især til dem af jer, der har mulighed for at jage dem, for noget, vi er midt i sæsonen.

Opskriften er designet til at være en middag for 12 personer, hvis vi tæller en halv patridge pr. Person. Da i enhver julemiddag, der er værd, er det nødvendigt at spise mange flere ting. På den måde misbruger vi ikke. Nu kan det ved en normal middag eller et måltid være 1 patridge pr. Person.

Ingredienser til 6-12 personer

  • 6 patroner, 1/2 liter ekstra jomfru olivenolie, 1/4 liter sherryeddike, 400 ml hvidvin, 500 g løg, 2 hvidløg, 3 laurbærblade, peberkorn og salt.

Sådan laver du patridges a la Toledo

Vi flanger patronerne og suger dem i koldt vand i 12 timer. Derefter dræner vi dem og koger dem fra koldt vand igen, indtil kogepunktet begynder. På det tidspunkt tager vi ud og reserverer.

I en gryde lægger vi olie, eddike, vin, løg, laurbærblad, hvidløg og salt. Tilsæt patronerne og kog dækket i 45 minutter, efter at de begynder at koge.

Vi kan lade dem være fra den ene dag til den anden dækket og kold, med brysterne nede og løgene ovenpå. Så opvarmes og serveres.

Behandlingstid | 12 timer + 1 time og 30 minutter
Sværhedsgrad | Let

Smagning

Denne opskrift på patridges a la Toledo svarer meget til en traditionel varm syltede agurk. Det er ikke så stærkt og har heller ikke de samme aromatiske ingredienser. Derfor kan vi heller ikke holde dem i syltetøj i lang tid. For at ledsage det ville jeg lægge nogle dampede grøntsager eller en salat.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Desserter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add