Galicisk blæksprutteopskrift eller blæksprutte en feira

Desserter

I dag bringer jeg dig en typisk opskrift, uanset hvor der er, galicisk blæksprutte eller feira blæksprutte.En meget speciel skål i Galicien, da det er en klassiker, som man normalt finder på forskellige festivaler og messer i hele det galiciske område, uanset om det er en havn eller et indre område.

Selv om det ser ud til at være en simpel opskrift, er sandheden, at den har sin krumme, da resultatet vil variere meget afhængigt af blækspruttekvaliteten og dens måde at lave mad på. Jeg foretrækker altid at tage blæksprutten i købmandsforretningerne, hvor eksperthænder præsenterer den perfekt kogt til dig, men nogle gange har du lyst til det derhjemme, og vi kan kun komme på arbejde for at få en autentisk og lækker galicisk blæksprutte eller "a la feira ".

ingredienser

Til 4 personer
  • Galicisk frisk eller frossen blæksprutte 2 kg
  • Galicisk kartoffel 1 kg
  • Sød eller krydret paprika fra La Vera, efter smag
  • 1º ekstra jomfru olivenolie efter smag
  • Groft salt efter smag

Hvordan man laver galicisk blæksprutte eller blæksprutte til en feira

Sværhedsgrad: Medium
  • Samlet tid 45 m
  • Udarbejdelse 15 m
  • Madlavning 30 m

Til denne opskrift ville idealet være at fremstille os med en autentisk galicisk blæksprutte med meget velsmagende kød og smagfuldt med det hvide vand i Atlanterhavet og fryse det til at lave mad uden problemer eller købe det allerede frossent, men sørg for at det er en blæksprutte af galicisk oprindelse. Det bedste tidspunkt at købe det er om sommeren. Det kan fryses, og så har vi reserver i resten af ​​året.

Vi fjerner blæksprutten fra fryseren natten før og efterlader den i køleskabet for langsomt at optø. Det er vigtigt at gøre det i en meget stor beholder, da det frigiver meget væske, når det optøes.

Derefter lægger vi vand i en stor og høj gryde. Vi tilsætter ikke salt, da vi salter det senere, når det er kogt. Når vandet allerede er varmt og næsten begynder at koge, tager vi blæksprutten ved hovedet og nedsænker det tre gange i vandet for at gøre det, der siges at "skræmme det". Vi lader det nu ja i kogevandet.

Når vandet begynder at koge igen, begynder det at tælle tiden, cirka tredive minutter for hver 1,8 kg til 2 kg blæksprutte. Vi stikker det fra tid til anden for at se, hvor hårdt det er i den tykkeste del af tentaklerne. Det skal tilbyde modstand af en kogt kartoffel, når den er gennemboret.

Når vi er færdige med at tilberede blæksprutten, lader vi den hvile i et par minutter, og derefter fjerner vi den til en bakke. Tilsæt kartoflerne eller "cachelos" i det samme madvand og kog dem i 15 minutter.

For at servere blæksprutten vil vi skære tentaklerne i 1 cm tykke stykker med køkken saks og hovedet i små stykker.

Vi serverer det på en træplade, det er bedst vådt med lidt af kogevandet, vi tilføjer en kartoffelbase. Vi salter blæksprutterne med groft salt, drys paprika, der kan være sød eller krydret, og drys alt med lidt olie. Vi serverer meget varmt.

Med hvad der skal ledsages af den galiciske blæksprutte eller blæksprutte a feira

At ledsage den galiciske blæksprutte eller blæksprutte er en feira meget let, med nogle gode galiciske kartofler og en rød Mencía-vin har vi allerede den perfekte parring. Men ja, selvfølgelig glem ikke en god galicisk brødrulle, der er vigtig for at bade skålen med den olie og paprikasauce.

5 4 3 2 1 Tak skal du have! 48 stemmer

Del opskrift på galicisk blæksprutte eller blæksprutte a feira

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Fisk og skaldyr opskrifter
  • Kartofler
  • Blæksprutte
  • fryse
  • laver mad

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Udvælgelse Opskrifter 

Interessante Artikler

add