Grøn oliven tapenade opskrift

Desserter

Ja! Denne specialitet i Provence er normalt lavet med oliven eller sorte oliven, selvom vi i dette tilfælde vil lave en variant, og den vigtigste ingrediens vil være oliven eller grønne oliven, det er derfor opskriften på grøn oliven tapenade.

Ingredienserne.

220 gr grønne oliven, 4 spsk drænet kapers, 3 fileter ansjoser, 1 spsk olivenolie, 1 fed hakket hvidløg, sorte peberkorn, en spiseskefuld citronsaft og timian.

Udarbejdelsen.

Tapenaden tilberedes på en traditionel måde i en mørtel. Selvom vi også kan bruge en shredder, hakemaskine eller endda mixeren ved en lavere hastighed. I mit tilfælde, da jeg har en keramisk mørtel, som jeg elsker, er det her, jeg skal gøre det, på den måde giver jeg tapenaden den tykkelse, jeg ønsker, lettere end med en kværn.

Dybest set vil vi lægge alle ingredienserne sammen i mørtel, og vi vil fortsætte med at male dem med en pistil. Den pasta, vi skal få, kan være så fin eller ru, som vi vil, det er et spørgsmål om smag.

Vi efterlader den opnåede blanding i køleskabet i mindst 12 timer, på den måde får vi alle smagene til at blande.

Smagningen.

Selvom vi lader det være i køleskabet, serveres den grønne oliven tapenade ved stuetemperatur. Det mest klassiske er at servere tapenaden spredt på tynde skiver ristet brød. Det kan også bruges til at ledsage en pasta, som en grillet grøntsagssauce eller endda med Cristinas escalivada-opskrift, det ser godt ud.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add