Galicisk opskrift på torsk empanada med rosiner

Desserter

Hvis du planlægger at besøge Galicien, kan du ikke gå glip af en specialitet i dens gastronomi, som jeg er sikker på at vinder dig. Det er den galiciske torskempanada med rosiner, en af ​​de mest ukendte sorter af de mange, der er tilberedt i galiciske lande, men med en lækker og overraskende blanding af smag, ikke forgæves for galicere, er det en af ​​vores foretrukne empanadas, Dette demonstreres i bagerier, fordi det normalt er det første, der slutter.

For at gøre det, en masse pleje og gode ingredienser. Løg af landet fyldt med smag, en god torsk og en sprød og tynd dej, i dette tilfælde har jeg valgt at prøve Isabels, som jeg har lidt versioneret, og det har ikke skuffet mig, det er lækkert.

Ingredienser til fire personer

  • Til dejen: 500 gr. mel, 150 gr. olie til stegning af fyldet, 150 gr. mælk, 1 æg, 8 g salt.
  • Til påfyldning: 500 g afsaltet torsk, 3 løg, 225 g mild olivenolie, 80 g frøfri rosiner, 1 æg til maling

Hvordan man laver galicisk empanada af torsk med rosiner

Vi starter med at forberede påfyldningen. Til det hugger vi løg og steger det i 20 minutter i olien over svag varme, det skal være blødt og gennemsigtigt. Mens vi er i en gryde med vand, koger vi den afsaltede fisk som forklaret her og lader den koge i tre minutter, dræner den og adskiller den i flager.

Når løg er pocheret, tilsættes torsk og rosiner og lad alt koge sammen i yderligere fire minutter. Vi dræner olien og lader den køle af og reserverer denne overskydende kolde olie til dejen.

Til dejen tilføjer vi melet i en skål, blander saltet med mælken og tilsættes. Tilsæt olien fra saucen og det let piskede æg. Vi danner en kugle med vores hænder, når vi først har fået den, dækker vi den med en klud og lader den hvile i 15 minutter, inden vi bruger den.

Når tiden er gået, deler vi dejen i to og efterlader den ene del lidt mindre end den anden. Vi strækker den største portion dej mellem to bagepapir i en rund form, placerer den oven på en form eller på en bageplade med papiret.

Vi strækker den anden del på samme måde og efterlader den lidt mindre end basen. Vi spreder påfyldningen oven på den, dækker med den anden del af dejen ovenpå og sætter bunden i bunden og laver en lukket ledning med fingrene for at forhindre, at fyldet kommer ud.

Med en saks skærer vi en slags skorsten, så empanadaen trækker vejret og ikke brister, og med dejskæringerne laver vi nogle dekorationer. Vi maler med pisket æg og en knivspids salt og bages i den forvarmede ovn ved 190 grader i 45 minutter, eller indtil vi ser den gyldenbrun. Vi fjerner fra ovnen og maler den varm med den resterende olie fra saucen.

Behandlingstid | 2 timer
Sværhedsgrad | Halvt

Smagning

Jeg tror, ​​at denne galiciske empanada af torsk med rosiner kommer til at virke udsøgt, en specialitet, som du ikke skal stoppe med at prøve, hvis du går til Galicien, men hvis ikke, er det nu et godt tidspunkt at få dig selv med denne hjemmelavede version, der også er lækkert galicisk ord!

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

Interessante Artikler

add