Bagt kylling med kartoffelmos og sort trøffel. Opskrift

Desserter

En ven har bragt mig nogle sorte vintertrøfler fra Pyrenæerne. Fantastisk. Udnyt slutningen af ​​sæsonen!

I et andet indlæg vil jeg fortælle dig om de forskellige forberedelser, som jeg har forberedt med dem, og nogle måder at bevare dem på, men nu er her dette:

Bagt kylling med kartoffelmos og sort trøffel

Ingredienserne

1 kylling, bedre hvis det er fritgående 1 pakke cherrytomater 1 glas hvidvin 1 glas vand 10 gr. vinter trøffelknold melanosporum) 5 eller 6 kartofler, hvis de er galiciske bedre 10 gr. smør ekstra jomfru olivenolie, salt og sort peber

Forberedelsen

Forvarm ovnen til 180-190ºC. Læg kyllingen skåret i kvart med kirsebærtomaterne på en bakke. Salt og peber. Lad kyllingeskindet brune og tilsæt et glas vand og et glas hvidvin. Lad det ske med ovnen i live. Mens vi koger kartoflerne med vand og salt. Når kyllingen er klar, i en halv time, tager vi den ud og reserverer saften. Vi fileterer brystet til pladen.

I mellemtiden reducerer vi saften i en gryde, indtil den har den struktur, der interesserer os. Vi fører kartoflerne gennem turmixen. Vi tilføjer smør og revet trøffel uden ild. Trøffel behøver ikke at blive for varm.

Det er kun tilbage at plade med brystfileterne, sauce med saften og ledsage med puréen. Endelig rasper vi endnu en smule trøffel oven på puréen, og det er det.

Smagningen

Trøffelens aromaer er meget gode for fuglene. Kyllingekødet er fantastisk med sin saft og ledsaget af denne kartoffelmos og trøffelcreme. Galiciske kartofler har organoleptiske egenskaber, der gør dem ideelle til at kombinere med trøfler; de er aromatiske og med en meget markant smag; det samme som trøffel. Og for at drikke med så meget jordagtig aroma har vi brug for en fin vin med tertiære aromaer overalt: anis, tørrede roser og rød jordbær til stede. Hvad med en klassisk Rioja? Viña Ardanza Reserva 2000 har været vores valg.

Nyd dit måltid.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Desserter Opskrifter 

Interessante Artikler

add