Grillet pighvaropskrift med hollandaisesauce og boletus

Desserter

Jeg elsker det hvide kød af pighvar på grund af dets glathed og smag. Derfor tøver jeg ikke med at tage den hjem, når jeg ser en til en god pris. Ved denne lejlighed forberedte jeg den grillede pighvar med en hollandaisesauce og sauteret boletus, og det var bestemt det værd.

Hollandaises smag suppleres meget godt med pighvarens marine aromaer, og resultatet er delikat, elegant og intens. Vi kan lave denne sauce til at ledsage andre fisk såsom tunge, rationerhane eller hvad du vil.

ingredienser

Til 2 personer
  • Pighvar 1,5 kg
  • Boletus 100 g
  • Æggeblomme 2
  • Smør 200 g
  • hvidvin
  • Violet kartoffel til pynt
  • Capers
  • Salt og peber efter smag
  • Assorterede aromatiske urter efter smag

Sådan laver du grillet pighvar med hollandaisesauce og boletus

Sværhedsgrad: Let
  • Samlet tid

For at fremstille hollandaisesauce smelter vi smørret i mikrobølgeovnen i et minut og flytter det med stængerne for at afkøle det. Når det er koldt, tilsæt æggeblommer en efter en og slå dem til en creme, der, når den omrøres, let bliver tykkere.

Derefter tilsættes et stænk hvidvin uden at stoppe under omrøring, korriger saltet og bland blandingen af ​​sauce. Vi forbeholder os det indtil serveringstidspunktet. Sæt boletusskiverne på grillen med en spiseskefuld olie.

Vi koger kartoflerne til garnering. Ved denne lejlighed valgte jeg nogle lilla kartofler, som jeg kogte med deres skind. Når de er kogte, skræller vi dem og reserverer, indtil de er klar.

Krydder piggvarfileterne og pensl dem med olivenolie. Vi opvarmer grillen og drys de aromatiske urter over den og dækker dem med fisken. Vi koger lændene over høj varme i ca. 3 minutter for hver side.

Server lændene dækket med en spiseskefuld hollandaise-sauce, som smelter med varmen fra fisken, og dæk med svampe og nogle kapers. Vi afsluttede med de lilla kartofler og et par hollandaise bolte til side, og vi tog dem straks til bordet.

5 4 3 2 1 Tak skal du have! 17 stemmer

Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add