Ædle salte

Desserter

Salt har markeret menneskehedens historie siden starten, lokaliserede lokaliteterne for bosættelser nær miner og saltlejligheder og skabte konflikter og krige om kontrol med disse. Væsentligt for den biologiske balance og konservering af mad har salt mistet værdi, selvom dets betydning fortsat er afgørende. Det er det ældste krydderi i verden, det sublimerer madens smag, selvom det skal bruges moderat og ikke overstige 6 gr. dag anbefales.

I øjeblikket er der mange typer salt på markedet foruden groft og bord. Salte som maldon, der er meget anvendt i nutidens køkken, røget salt, selleri, hvidløg eller løg eller indfødte salte som Guerande og Himalaya-rose. Mangfoldigheden af ​​salte er enorm, men når vi troede, at vi allerede havde set det hele, overrasker Carolingia Sales Preciosas os med to samlinger af salte, der er mere innovative: salte med smag og farvede salte.

Fra de rige naturlige omgivelser i La Trinidad-saltlejlighederne i Ebro-deltaet kommer de magiske karolingiske salte, autentiske kulinariske juveler, der giver os mulighed for at give et strejf af forskel og elegance til vores retter. De farvede salte er lavet af havsalt og allspice. Salte i flere farver: grøn, gul, orange, rød, lilla, turkis og den mest spektakulære, salt med guld og salt med sølv.

I deres samling af smag har de også meget overraskende kombinationer: salt med aromaen af ​​kaviar, chokolade og vanilje, basilikum, kanel og appelsin, rose og kanel eller svampe og peber, blandt andre.

Det karolingiske hus tilbyder også opskrifter, hvorpå man kan bruge disse salte, hvilket gør deres kromatiske egenskaber og smagskarakteristika stor indflydelse på retterne. Et af deres forslag er Provolone-ost med turkisalt, som består af at drysse saltet over osten, placere den i en kilde og bage den i et par minutter, indtil den begynder at smelte. Den serveres med en vandkressesalat krydret med det samme salt, balsamicoeddike og olie.

Flere oplysninger | Caloringia Salg dyrebar

Del dyrebare salte

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Ingredienser og mad
  • Salt

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add