Laks en croûte. Juleopskrift

Desserter

Når du har en særlig fest eller simpelthen ønsker at hylde, er denne opskrift på laks en croûte værd at tage i betragtning. Det er en noget besværlig skål at tilberede, men en der er værd at bruge ekstra tid og kræfter. Hvis du er en af ​​dem, der kan lide uddybning af butterdej, så er det at gøre det ja eller ja.

En klassiker blandt klassikerne, flertallet kan lide laks og crout, hvor jeg også inkluderer børnsektoren, som normalt er mindst givet til at spise fisk. Men denne uddybning, ved at have flere elementer, er normalt en triumf med dem.

ingredienser

Til 6 personer
  • Frisk laks (lænd) 500 g
  • Butterdej (skiver) 2
  • Frossen spinat 400 g
  • Løg 200 g
  • Tyk bechamel sauce 500 g
  • Æg 1
  • Ekstra jomfru oliven olie
  • Salt
  • Malet sort peber

Hvordan man laver laks en croûte

Sværhedsgrad: Medium
  • Samlet tid 1 time
  • Udarbejdelse 30 m
  • Madlavning 30 m

Vi starter med at forberede spinat og bechamel, som placeres på laksefilet og skal være kold, inden kagen samles. Fyld en stor gryde med vand og kog den, nedsænk den frosne spinat og kog indtil den er færdig efter den tid, der er angivet på pakken. Vi dræner godt.

Skræl løg og skær det i fin brunoise. Varm lidt olie i en stegepande og steg den på meget lav varme, indtil den er blevet gennemsigtig. Mens dette sker, hugger vi spinaten godt drænet, enten med en skarp kniv eller ved hjælp af en saks. Vi tilføjer dem til løg, krydder og sauter i et par minutter. Lad det koldt ned.

Vi forbereder en bechamel med et tykkelsespunkt, der gør det muligt at nappe fisken uden at det spilder ned ad siderne. Jeg har brugt 30 g smør og 30 g hvedemel til 500 ml mælk. For at forberede det kan du følge de retningslinjer, som vi forklarer i dette indlæg. Når saucen er klar, lader vi den køle af, inden vi fortsætter.

Vi renser lakselåren for eventuelle knogler, den måtte have, vi hjælper os med at afhjælpe en pincet og forsøger ikke at rive fisken. Vi skærer siderne af lænden for at opnå et mere eller mindre homogent rektangel, og at kagen er smukkere for øjnene (det betyder ikke noget for ganen, da den stadig vil være rig uanset dens form).

Skær et af butterdejsarkene i to rektangler, den ene smallere end den anden. Vi lægger laksefilet på den smaleste, krydder den og dæk med spinat og bechamelsauce. Vi slår ægget og børster siderne af butterdej. Vi dækker med den anden halvdel af butterdej og presser kanterne, så de holder sammen.

Vi skærer et rektangel fra det andet butterdejsark med de samme dimensioner som det forrige, og vi sender det en gitterrulle, som vi placerer på kagen. Vi kan strække gitteret, så hullerne åbnes eller lade det være, som det er. Effekten, der opnås i begge tilfælde, er forskellig, men lige så smuk. Pensl hele overfladen med pisket æg, trim kanterne og bages ved 210 ° C i 25-30 minutter, eller indtil det begynder at blive brun.

For at kagens butterdejbund ikke er rå, skal bagepladen placeres i bunden. På denne måde når varmen direkte til den, og bunden bliver sprød. Vi kan også kun bage med ovnen tændt i gulvfunktionen i 15 minutter og skifte til gulv og loft resten af ​​tiden.

Med hvad der skal ledsages af laks en croûte

Laks en croûte er en klassiker, der aldrig går ud af stil, hvilket ikke er overraskende, fordi det er lækkert. Det saftige interiør og det sprøde ydre er en fryd for ganen. Laksens kraftige smag er afbalanceret med béchamels glathed og suppleret med spinat. Det er en stor skål, så den går langt og er perfekt til familiesammenkomster og festlige måltider.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add