Syv kroketter opskrifter og fem redskaber for at gøre dem perfekte

Desserter

Vores kroketter er en delikatesse, som vi bør gøre meget mere kendt til verden. De erobrer og med rette alle, der prøver dem; På trods af at de i andre gastronomier har lignende udførelser, har en god kroket noget unikt, uimodståeligt, og det forbinder både med haute cuisine og med det mest hjemlige og nostalgiske køkken.

Bortset fra moderniteter forbinder vi kroketter med traditionelt køkken, og heldige er dem, der lærer dets hemmeligheder direkte fra familien. Udarbejdelsen er ikke kompliceret, selvom den har sine tricks. Har du ikke vovet at lave dine egne kroketter endnu? Begynd at øve med de opskrifter, vi foreslår, og hvis dejen modstår dig, skal du drage fordel af hjælp fra nogle redskaber, så de kommer perfekt ud.

Klassiske kroketter opskrifter

Før du begynder at eksperimentere med mere innovative versioner, skal du lære de mest basale. Der er ingen "enkelt" gyldig opskrift på traditionel kroket, men vi har alle i tankerne visse sorter af kroketter, der allerede er en klassiker i vores gastronomi.

For eksempel kan vi starte med opskriften på iberisk skinke og hårdkogte ægkroketter, en typisk kombination af ingredienser, der er vanskelige at modstå. At investere i en god skinke og kontrollere madlavningen af ​​ægget, så det ikke er for gammelt, er to grundlæggende spørgsmål inden forberedelsen af ​​selve opskriften, som allerede sikrer succes.

Enhver elsker kroketter skal kende Francis Paniego, en ægte legende takket være familieopskriften, han lærte af sin mor. Hans opskrift på kroketter med kylling og skinke er ren traditionel smag, men anvender også en præcis teknik og alle de tricks, der viser en meget lang oplevelse. Meget cremet og fuld af smag, dette er opskriften på at efterligne dem i en indenlandsk version i vores køkken.

Hvis vi er mere af marine smag, kan vi henvende os til en anden klassiker, vigtig især når fasten og den hellige uge nærmer sig, men lækker når som helst på året. Torskkroketter er næsten et ikon for vores køkken, der triumferer både i hjem og i barer og restauranter over hele landet. Dette er den reneste opskrift uden nogen vegetabilsk eller anden tilsat ingrediens, der giver hele fylden til bechamel med fisk.

Også med ren havsmag er rejercroquetterne, som også har et lille trick for at opnå en langt mere intens smag. For at gøre dette skal du begynde at forberede en bouillon med skræl, mens du tilføjer indersiden af ​​hovederne til béchamelsauce; Det er ikke en kompliceret opskrift, selvom den er lidt mere besværlig, men resultatet er det værd.

Originale kroketter opskrifter

Da kroketten ikke er andet end en mishandlet og stegt béchamel, kan vi blive så kreative, som vi vil, når vi laver fyldet. Du skal bare finde den rette balance af ingredienser for ikke at ødelægge den cremede endelige tekstur og opnå en eksplosion af smag i munden uden at blive mættet heller.

Den, der leder efter nogle ideer til at overraske derhjemme med mere originale kroketter, kan starte med de slående blækspruttekroketter i deres blæk. Den mørke tone, de præsenterer, tiltrækker meget opmærksomhed, men det er deres fantastiske smag, der gør dem til vindere. Et godt tip er at hugge blæksprutten meget ofte, så den næsten smelter med béchamelsauce, og som altid lade dejen afkøle i flere timer.

Kylling er allerede klart, at det er en klassisk ingrediens i kroketter, og også god i form af rester, men for at give det et twist kan vi muntre op med karrykyllingekroketter. Selvom de kan laves med resterende indisk køkken, er de så velsmagende og farverige, at det er værd at forberede karryen fra bunden - og det kan virkelig tage kun ca. 10 minutter.

Endelig har vi nogle vegetariske kroketter, der vil glæde de fleste osteproducenter, nogle meget velsmagende ostekroketter og Dijon-sennep, der også kan tilberedes med vores yndlingsost eller hvad vi end har hjemme. Runde eller langstrakte, de er en vanedannende snack, som vi kan ledsage med en salat til en lækker middag.

Værktøjer til at mestre de perfekte kroketter

Når béchamel-dejen i kroketterne er afgjort, er den største udfordring at forme, belægge eller pakke dem og stege dem uden at falde fra hinanden eller brænde. Ud over den respekt, som dette trin pålægger det nyeste, kan selv de mest erfarne kokke være dovne med at udøve hele ritualet, og du har ikke altid meget tid til at gøre det.

Uanset hvad din sag er, heldigvis på markedet er der forskellige redskaber, der gør vores liv lettere, når det kommer til at frigøre vores kroketteri lidenskab, og det vil helt sikkert opmuntre dem, der lige er begyndt i køkkenet.

En saks med forme på spidserne som disse fra La Croquetera, med fire udskiftelige former i forskellige størrelser, kan også være praktisk at fremstille falafel, fritters eller endda sushi nigiris. Du skal bare introducere portioner af dej, lukke og udtrække den del, der allerede er perfekt formet, klar til dej.

La Croquetera - Lilla farve - Multifunktionsredskab med 4 udskiftelige dejforme - til kroketter, kødboller, bolde, sushi - 100% spansk: Patenteret og fremstillet i Spanien

Vejledende udsalgspris på Amazon € 12,99

I stedet for at støbe kroketterne kan vi introducere den kolde og hvilede dej i en wiretype-ærme for at skære dem, når de kommer ud af slutningen. Et basissæt som dette fra Ibili letter opgaven med inkluderet 10 engangshylstre og en dyse i rustfrit stål, der passer til opvaskemaskinen.

IBILI - Kit til kroketter

Vejledende udsalg på Amazon € 8,00

Med et mere professionelt udseende, så de kommer ud identiske og sparer os plastik for poserne, har vi denne manual Millecroquette-maskine med tre åbninger og en justerbar bakke til at skære delene af den ønskede størrelse. Den er ideel til klargøring af store mængder på samme tid.

Millecroquette Croquette Machine, centimeter

Vejledende udsalgspris på Amazon € 39,53

Og det er værd at tilberede flere kroketter hver gang vi går for at forberede dem. Så vi kan fryse dem og have en lækker reserve, der venter på os, når vi har lyst til det. Til dette vil denne specielle form til frysning komme til nytte; Det er en pakke med 20 fleksible bakker med hver 10 huller, der kan genbruges en gang godt vasket. På denne måde holdes vores kroketter perfekte uden at miste deres form, og vi sparer også plads i fryseren eller køleskabet.

Frys kroketterform Bl / 20 Global Bosq 10 Ud

Vejledende udsalgspris ved Amazon € 13,30

Battertid kan være lidt kaos, hvis vi ikke organiserer os godt. Vi gør det hurtigere og på en ordnet og ren måde ved hjælp af den specielle sigte til mel eller brødkrummer fra La Croquetera, som også kan bruges til enhver anden dej og inkluderer et låg til at opbevare de resterende ingredienser, der tjener os til en anden lejlighed.

La Croquetera LC034 Sig til mel eller brødkrummer-100% spansk: Patenteret og fremstillet i Spanien, flerfarvet

Vejledende pris i Amazon € 28,22 Nogle af de links, der offentliggøres her, er fra tilknyttede virksomheder. På trods af dette er ingen af ​​de nævnte artikler blevet foreslået hverken af ​​mærkerne eller af butikkerne, idet deres introduktion er en unik beslutning fra redaktionsteamet
  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add