Syv tricks til at gøre en fiskegrill perfekt

Desserter

Om sommeren er en af ​​de mest almindelige ressourcer at nyde med familie og venner at samle sig omkring kulene på grillen eller grillen. For en forandring og ikke altid ty til grill baseret på kødprodukter, i dag fortæller vi dig syv tricks, så en fiskegrill er perfekt.

Hvis du tilføjer disse specifikke tricks til fisk, som vi fortæller dig her om til organisering af en grill, dens tilbehør osv., Vil du næsten have garanteret succes, så længe du vælger kvalitetsfisk.

Syv tricks til at gøre en fiskegrill perfekt

Selvom hver mester har sin pjece, og hver grill har sin egen teknik, prøver vi i dag at give dig nøglerne til at forbedre dine fiskegrill. Uanset om du vil gøre det i stil med det baskiske land, baseret på teknikkerne fra grillmændene i Orio og Getaria, eller du foretrækker at bruge teknikkerne i det sydlige Spanien, vil disse syv tricks helt sikkert være nyttige til at forbedre dine fiskegrill.

1. Forberedelse af fisken

Den tidligere forberedelse af stykkerne til madlavning er meget vigtig og påvirker den smag, som fisken får efter at have gået gennem grillen. Du kan grille fisken helt eller hakket afhængigt af tilberedningstiden og de teknikker, der bruges til at garantere dens saftighed.

Du kan tilberede det med eller uden skalaer, men du skal altid bede fiskehandleren om at fjerne fiskens indvolde og tarme gennem et snit i det ventrale område eller ved at trække dem ud gennem gællerne.

For hel fisk, jo tykkere fisk, jo lettere bliver det at vende den uden at knække. I små eller fine fisk, eller når vi griller lænd eller stykker fisk, foretrækkes det at bruge den grillede fiskemetode ved at placere den på et ark aluminiumsfolie, som hjælper os med at tilberede begge sider uden at ødelægge stykket, når vi vender det om. .

2. Vælg teknikker i henhold til fiskens format og størrelse

Hvis stykket er større end en portion fisk, tilrådes det at foretage diagonale snit, der letter madlavning af indersiden. I disse nedskæringer er det praktisk at tilsætte olie eller bouillon ofte, så fisken ikke tørrer ud. De vil også hjælpe os med at kontrollere fiskens punkt for at vide, hvornår den er klar, og at vi ikke er for kogte.

Hvis fisken skal hakkes, er det praktisk at lade den være i en marinade eller en tidligere maceration. Derudover kan denne macerationsvæske bruges til at fremstille den sovs, der kan serveres med fisken, når den er kogt på grillen.

En anden måde at grille fisk på er at danne pakker eller papilloter, lægge fisken pakket ind i aluminiumsfolie og inkorporere olie eller smør, et par dråber vin, krydderiblandinger, noget fileteret hvidløg eller en buket aromatiske urter, der forbedrer dens smag.

3. Hvor højt skal du placere stativet over kulene

Den, der forbereder sig på at forberede en fisk på grillen, skal vide, hvordan man spiller med afstanden fra stykket i forhold til gløden. Erfaring er det, der giver os muligheden for automatisk at beregne denne afstand under hensyntagen til fiskens størrelse og ildens intensitet eller glødernes kraft.

Det er vigtigt at justere afstanden mellem disse og stykket og undgå flammer, der kan brænde huden eller endda fiskens kød. Ideelt set skal du placere fisken ca. 20 cm væk fra gløderne og flytte grillen op eller ned for at finde det punkt, hvor huden knitrer og knitrer, men ikke udløser madlavning.

4. Processen med at stege fisk på grillen

Under processen fortrænges juice og en knasende skorpe dannes på ydersiden af ​​fisken. Det er vigtigt, at gløderne brænder med en ensartet intensitet, så varmekilden påvirker hele stykket ens. Det er praktisk at vente på, at gløderne får en grålig farve og fordeler dem godt over grillens overflade.Glødetypen - brænde, trækul eller vinskud - vil tilføje forskellige aromaer til vores grillede fisk.

Under hele madlavningen er det vigtigt at vende fisken, så den koger på begge sider. Det kan komme meget praktisk at have en bur eller en grill, der hjælper os med at vende stykket komfortabelt og forhindre det i at ødelægges på det tidspunkt.

5. Kontroller tilberedningstiderne

Styring af madlavningstider er det vigtigste, og her er oplevelse vores bedste allierede. For at forhindre vores fisk i at tørre ud under processen, skal den smøres med olie eller andre krydderier og gentages ofte. Den anvendte type krydderier tilføjer fisken en ekstra smag.

Vi ved, at den grillede fisk er klar, når dens kød har en dyb hvid farve og let knækker, når den gennembores med en gaffel. For åben fisk kan vi vide, at de allerede er ved deres punkt, når vi uden problemer kan løfte skraberen og straks fjerne fisken i det øjeblik.

Glødenes varme vil have trængt ind udefra og fremad mod midten eller hjertet af stykket, indtil det er ved sit punkt. Husk, at fiskekødet fortsætter med at koge lidt efter at have fjernet stykket fra grillen, så fisken skal fjernes lidt, inden de er klar.

6. Forbindinger og pynt

Det er meget behageligt at nyde en fisk kogt på grillen, hvis du tilføjer en dressing eller vinaigrette, enten før du bruger macerationsteknikken, under grillen eller på serveringstidspunktet.

Hvidløg og persille med olie og et par dråber eddike fungerer meget godt, den klassiske hvidløgssauce omstegt med chili, olie, eddike og paprika eller praktisk talt enhver dressing, der har et flydende element ledsaget af krydderier eller aromatiske urter.

Hvad angår garnering, til dine fiskegrill og grill, anbefaler vi disse dragon kartofler, de klassiske fattige kartofler uden at glemme salater og stege af andre vegetabilske elementer såsom grillede grøntsager.

7. Andre grillfisk af skaldyr, der er interessante

Fiskespyd er meget let at tilberede og gøres på ingen tid. I stedet for altid at ty til kylling eller magert svinekød - som naturligvis altid er lækkert - anbefaler vi, at du også prøver at forberede nogle havtaske eller laksespyd, der vil overraske alle med deres intense smag efter trinnet af gløderne.

Du kan også spidde nogle sardiner og lave dig selv nogle Malaga-spyd, som vil overraske dig med deres smag og saftighed på få minutter. Endelig kan vi ikke stoppe med at nævne skaldyrsgrillene, hvis smag er meget forskellig fra når vi tilbereder dem ved hjælp af madlavning eller grillteknik.

Billeder | Pixabay.com

Del syv tricks for at gøre en fiskegrill perfekt

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Fisk og skaldyr opskrifter
  • Fisk
  • grill
  • grill
  • Madlavningsteknikker

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Opskrifter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add