Om spidskommen

Desserter

Jeg har hørt mange gange derhjemme "højere end en fyr, dummere end spidskommen"og"Jeg giver ikke noget for det"Sandheden er, at jeg aldrig har forstået flere ting angående disse sætninger, den første er, hvad de kunne have i mit hus mod højlandet, og den anden fordi spidskommen er" fjollet "eller" ubetydelig ".

Men sagen vil være i orden, hvis sætningerne hjælper mig med at tale om dette krydderi, fra frøet af planten med samme navn, hjemmehørende i Middelhavets kyster.

Med en intens smag, lidt bitter og med en stærk og sød lugt, er det i øjeblikket meget almindeligt at finde det i arabisk og middelhavskøkken generelt, perfekt krydder salater, bælgfrugter, fisk eller kød. Det er også en vigtig del af karry og ras-el hanount. I det spanske køkken bruges det meget i den sydvestlige del af halvøen og bruges til krydderier i pølser, i koldt kød fra Sierra de Cádiz eller i mojos fra De Kanariske Øer for eksempel.

Allerede i faraoernes tid brugte egypterne og romerne det som krydderi, der erstattede peber og som medicin. Hebræerne brugte det som valuta til at betale tiende. Og i middelalderen blev det brugt som krydderi til fjerkræ.

Med hensyn til dets medicinske egenskaber er det i dag kendt, at dets essentielle olie har en aktiv forbindelse, der betragtes som en fantastisk mave tonic med karminative egenskaber, som letter fordøjelsen.

Foto | Flickr - Fotoosvanrobin
Direkte til Paladar | Kummin kandiserede gulerødder. Opskrift
Direkte til Paladar | Ras el Hanout Lambspyd Opskrift

Del Om spidskommen

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Ingredienser og mad
  • Krydderi
  • ejendomme
  • Spidskommen

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Desserter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add