Melonsuppe med iberiske spåner og pebermynteolie. Opskrift

Desserter

Melonsuppe er kendetegnet ved at være en frisk skål, ikke kun fordi den spises kold, men også på grund af melonens sødme på grund af det saltede strejf af en knivspids salt og de tørrede iberiske spåner.

Jeg havde allerede lavet melonsuppe, men havde aldrig spist den på denne måde. Forrige gang var det at gøre noget sfærifikation til Adrià. Men ærligt talt holdt jeg mig til denne skeopskrift.

Ingredienser til 4 personer

  • 1 melon, 100 ml fløde, en knivspids salt, iberisk skinke, 50 ml olivenolie og et par mynteblade.

Forberedelse af melonsuppe

Forleden fortalte en ven mig, at jeg altid siger, at det er meget let at gøre alt, men jeg ville virkelig ikke gøre det, hvis jeg ikke troede det. Og denne opskrift er ikke let, den er super let.

Skær melonen i kiler, rengør den for hud og frø og hugg den af. Vi fører det gennem en blender og senere gennem kineserne for at fjerne enhver fibertråd, der måtte være blevet anstrengt.

På den anden side skærer vi nogle skiver iberisk skinke i tynde strimler og sætter dem til dehydrering i ovnen ved ca. 150 ºC, indtil de er hårde og derfor tørre. Forbrænd ikke, vær forsigtig.

På den anden side knuser vi pebermynte i olien og reserver.

Vi blander cremen med den knuste melon og tilsæt en knivspids salt. Vi lader køle af i køleskabet.

Behandlingstid | 15 minutter
Sværhedsgrad | Let

Smagning

På tidspunktet for servering af vores melonsuppe tilføjer vi skinke spåner og lidt pebermynteolie. Det er en ideel opskrift på den varme sommer, vi har, meget cool, og jeg ville tør sige vitamin.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Udvælgelse Opskrifter 

Interessante Artikler

add