"Jeg er et lationoffer, jeg ser en ny dåse, og jeg kan ikke modstå at købe den", interviewede vi Falsarius Chef

Desserter

Med sin munter og ubekymrede prosa har Falsarius Chef fået os til at nyde hver af de opskrifter til bedragere, som han regelmæssigt tilbyder os på sin eponyme blog i flere år.

Han sværger og fortæller, at hans opskrifter er et fupnummer, en skam for at narre dine gæster, men til sidst er det så godt orkestreret, at vores sanser og vores sind undergraver, og vi ender med at tro vores egen løgn. En succes, ikke forgæves, dens enkle, billige og frække opskrifter fylder siderne i fire bøger og for nylig en opskriftapplikation til iPhone, som jeg præsenterede for dig for ikke længe siden, og hvorfra jeg lånte en lækker muslingeceviche.

Men lad os stoppe med introduktioner og lære kokken bag brillerne og den klæbende næse lidt mere at kende (overskæg er næsten alt hans).

  • Fra begyndelsen Hvem eller hvad bragte dig til køkkenet for første gang?

Min mor lavede meget godt mad, men jeg skylder Filomena Casais Villar, en galicisk skat, der var hjemmehjemmet, de mest "madlavende" minder. Ved siden af ​​hende, i brændeovnens varme, fjernede jeg de første strenge fra de grønne bønner, adskilte sten fra linserne, lærte at skrælle kartofler og opdagede, at boblen af ​​en galicisk bouillon over ilden i timevis havde intet at gøre med det. misundes en Alfred Hitchcock-film i følelser. Det gamle køkken var himlen.

  • En gang i køkkenet, hvad udløste din kærlighed til dåser?

På et tidspunkt i mit liv gik jeg til den mørke side. Hvis du ser på Darth Vader, indser du med det samme, at det at gå til den mørke side og konservering er en (han dåsede sig helt op til hovedet, jeg kommer ikke så meget). Under alle omstændigheder, siden jeg var lille, har jeg ønsket dåser. De udstoppede oliven eller de rige hjertemuslinger fra søndags-aperitifen virkede som en luksus for mig. I en periode begrænsede jeg dem til aperitifen og gik på den ene side hvad jeg kogte og på den anden side dåser. Lidt efter lidt blev de blandet, og dåserne invaderede opskrifterne. Jeg kunne godt lide resultaterne, og jeg blev afhængig. Og det er allerede kendt, at fritid og skruestik fører til afgrunden.

  • Hvad fik dig til at åbne din madlavningsblog for bedragere?

Mit dårlige hoved. I bedrageriets køkken improviserer jeg meget, og efter et par dage spekulerede jeg altid på, hvordan fanden gjorde jeg det så godt? Hvis jeg skrev opskrifterne ned på papir, ville jeg ende med at miste dem. En katastrofe. Så opdagede jeg blogging, og jeg sagde til mig selv, det kan hjælpe. Bloggen blev således født som et simpelt opskriftsarkiv. Overraskende nok begyndte folk at komme ind for at se opskrifterne, efterlade kommentarer og sagde, at de kunne lide dem og bad om mere. Og hvordan jeg hverken har karakter eller vilje, og jeg gør altid, hvad de siger, her er jeg.

  • Efter mange år som madblogger, hvordan værdsætter du oplevelsen? Hvad tilskynder dig til at fortsætte?

Fantastisk af flere grunde. På den ene side uafhængighed af de traditionelle kommunikationsmidler. Før havde de læseren eller tilskuerens monopol. Nu kan enhver, der har en god idé, få deres eget publikum på Internettet og have deres egne medier uden mobning af chefer, deadlines eller pålæggelser. På den anden side er mælk direkte kontakt med læserne. Det genopretter din tro på menneskeheden at se, at der er så mange hyggelige mennesker derude. At se nyhederne ville ingen fortælle.

  • Selvom der er mange gratis opskrifter på din blog, har du offentliggjort to bøger ganske vellykket og lige lanceret en tredje og en iPhone-app. Folk synes stadig at kunne lide kogebøger. Hvorfor tror du, det er sådan? Tror du, at dette vil ændre sig med den voksende variation og antallet af madblogs?

Faktisk var den bog, jeg tog ud i julen (Madlavning uden røg) den fjerde. Det virker som en løgn. Hvilken tålmodighed mine læsere har. Jeg tror, ​​de har ondt af dem, og de køber dem til velgørenhed. De siger til sig selv: "Se på den freak med en falsk næse og plastbriller, stakkels ting, lad os gå og købe hans bøger og give ham en hånd." Bortset fra det tror jeg, du har et meget personligt forhold til opskrifter. Du vil røre ved dem, have dem handy, markere dem med små stykker papir, plette dem med mel, nyd dem på en så intim måde, at det i andre formater ikke er det samme. Blogs og bøger kan eksistere meget harmonisk. Faktisk, lige nu, offentliggør flere og flere bloggere deres opskrifter i bøger.

  • Hvis det ikke er meget diskretion, af alle dåser i dit spisekammer, hvad er din favorit eller den der aldrig mangler?

Jeg har altid mange dåser i spisekammeret. Jeg er faktisk en lation offer, Jeg ser en ny dåse, og jeg kan ikke modstå at købe den. At vælge en er vanskelig, men lad os sige, at en god nordlig bonito, nogle lækre hjertemuslinger og nogle praktiske syltede muslinger ikke kan gå glip af.

  • Ud over blikdåser, hvad mangler der aldrig i dit spisekammer?

I fryseren nogle frosne rejer eller rejer, i spisekammeret nogle krukker med bælgfrugter. Åh, og varm paprika, som jeg er afhængig af, og når som helst jeg ender med at tilføje den til gin og tonic.

  • Selvom det ikke har noget at gøre med madlavning med dåser, hvad synes du om fuldt færdige retter, opvarmning og servering? Og hvad med de tilberedte bouillon?

Jeg er genetisk ude af stand til at åbne noget og tjene det som det er. Hvis jeg ikke indstiller det, er jeg ikke glad. Når det er sagt, er de forkogte som alt, der er nogle af utrolig kvalitet, og der er regelmæssige. Jeg er fan af bouillon. De sparer dig utrolig tid og er af fremragende kvalitet. Alt for dårligt nogle gange er de, du kan lide mest, lidt dyre.

  • Nu hvor vi har fået lidt selvtillid og uden at forsøge at afsløre identiteten af ​​Falsarius, der gemmer sig bag brillerne, overskægene og den falske næse?

Ingen gemmer sig. Jeg er så underlig.

  • Afslutte, blandt alle dine opskrifter til bedragere, kunne du fortælle os en, der var særlig hurtig og effektiv?

Der er en, som jeg har en særlig hengivenhed for (og som jeg opkaldte efter min mus), og det er Thurman ferskenkagen. En kølet butterdej, vanillecreme, lidt kanel, fersken i sirup skåret i tynde skiver som om det var en æbletærte og bagt. Det mislykkes ikke.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Opskrifter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add