Tartarus til de to laks. Opskrift
I næsten et år skulle jeg til min yndlingsrestaurant bare for at kunne spise tandstenen på de to laks, som de forbereder der, og det tog næsten et år for mig at beslutte at prøve at lave det derhjemme.
Det er en opskrift, som jeg kun tilbereder fra tid til anden, ved særlige lejligheder, og når jeg vil se godt ud. Selvom jeg må indrømme, at det ikke er så lækkert, som det er tilberedt i restauranten, og jeg er ligeglad, fordi det fungerer som den perfekte undskyldning for at vende tilbage fra tid til anden.
Ingredienserne
200 gram frisk laks, 200 gram røget laks, 2 citroner, peber, salt, olie, toast, smør.
Forberedelsen
Vi fjerner huden og knoglerne fra laksen, hugger den og lægger den i en lille skål.
Vi krydder det og vander det med citronsaft. Vi dækker det med olie og reserverer i køleskabet i mindst 4 timer.
Vi fjerner skålen fra køleskabet, dræner laksen og lægger den i en kværn sammen med den røget laks. Vi makulerer alt.
Smagningen
Vi spreder smør på skålene, og ovenpå lægger vi en generøs mængde tandsten til de to laks.
Hvis de er frisklavede baguette skåle, bedre end bedre.
De er lækre, hvis vi lægger lidt oven på toasterne med laks kaviarhvem siger kaviar siger erstatning for kaviar, klump eller ørredrogn osv.
.jpg)
