Salttyper, hvilken skal man vælge til sunde retter?

Desserter

Salt skal være den eneste almindelige ingrediens i de fleste af de retter, vi laver, derfor er det en tilføjelse, som vi ikke bør overse. I dag dedikerer vi et par linjer til de forskellige typer salt, og vi fortæller dig, hvilken du skal vælge for at få sunde retter.

En gennemgang af de forskellige salttyper

Der er en stor mangfoldighed af salte til rådighed, og vi har allerede talt om nogle af dem før, men i dag gennemgår vi de forskellige salttyper, som vi kan finde på markedet, og opdager således lidt mere om deres egenskaber og potentiale. virkninger på kroppens sundhed.

  • Bordsalt: Det er det mest populære bordsalt, det som de fleste af os bruger. Det stammer fra en raffineringsproces, der er ansvarlig for at levere 95% til 99% natriumchlorid. Men i mindre proportioner indeholder saltet magnesium, iod og calcium.
  • Havsalt eller havsalt: det stammer fra fordampningen af ​​uraffineret havvand. Det menes ofte, at det har forskellige egenskaber fra bordsalt, og virkeligheden er, at selvom det indeholder en bedre procentdel af natriumchlorid (86%) og flere ekstra mineraler, skiller det sig ikke væsentligt ud for dets næringsstoffer.
  • Fleur de sel: det er en af ​​de mest sarte og dyre typer, da dets naturlige format samles uden at tilføje eller behandle noget. I modsætning til de foregående har den en større mængde naturlig jod i sin sammensætning.
  • Guérande salt: det er gråt, dets krystaller er mellemstore og indeholder ikke industrielle tilsætningsstoffer. Det har et højere indhold af sporstoffer som jod, magnesium, kobber og andre.
  • Sort salt: det er en type salt, der ikke er meget raffineret, med en intens aroma og smag. Det har en karakteristisk sort farve og næringsstoffer svarende til den forrige.
  • Mononatriumglutamatsalt: selvom det i sig selv er smagløst, forbedrer det stærkt smagen af ​​andre grundstoffer og bruges derfor i vid udstrækning industrielt. Det kan generere allergier, og der har endda været tale, uden stærke beviser hidtil, om afhængighed af denne ingrediens, fordi den er en god smagsforstærker.
  • Aromatiserede salte: Vi finder blandt andet hvidløg, løg, sellerisalt, der ikke er andet end det samme salt, som smag og aroma af visse ingredienser tilsættes.
  • Jodiseret salt: er saltet beriget med jod. Dette element tilføjes for at hjælpe med at forhindre jodmangelsygdomme, såsom hypothyroidisme, struma eller kretinisme.

Som vi kan se, er der mange typer salt tilgængelige på markedet, og de fleste af dem adskiller sig kun i deres organoleptiske egenskaber, det vil sige i deres aroma, farve, struktur og smag, men i virkeligheden er de næringsstoffer, som saltene har de ligner hinanden meget.

Salte som en del af sunde retter

Salt, der består af 40% natrium, er en ingrediens, der ikke er så dårlig, som det ser ud, da natrium er et nødvendigt mineral i vores krop for at dets funktioner kan udvikle sig normalt. Dog ville mindst 1,2 gram salt allerede være tilstrækkeligt til at dække det anbefalede minimum natriumindtag på 500 mg dagligt.

Imidlertid findes natrium ikke kun i salt, men i mange fødevarer forekommer det naturligt og gennem dem kommer det ind i vores krop.

Derudover kan vi ikke hjælpe med at huske, at Verdenssundhedsorganisationen anbefaler et maksimalt saltindtag på 5 gram om dagen, når vi ifølge data fra AESAN bruger ca. det dobbelte af dette.

Så i betragtning af at overskydende natrium er forbundet med problemer for organismen, anbefales ingen af ​​de ovennævnte salte i overskud, men i alle tilfælde skal vi sikre et moderat forbrug.

Salte, hvis sammensætning indeholder en større mængde mikronæringsstoffer ud over natrium, foretrækkes imidlertid altid, fordi de bidrager med andre grundlæggende grundstoffer. Således er salte med en lavere grad af raffinering eller uraffineret, såsom grå eller guérande salt eller uraffineret havsalt, bedre muligheder, fordi de indeholder flere mineraler.

På den anden side finder vi erstatninger for salt såsom kalium eller magnesiumchlorider, som ikke er salte som sådan og derfor ikke har natrium, men vi skal også være forsigtige med deres anvendelse, da de ikke har den samme smag som salte og også, de kan være kontraindiceret i tilfælde af nyreproblemer.

Det er altid bedst at vælge det bedste salt til smag og give opskriftens struktur eller farve, men glem ikke, at hvis den har flere næringsstoffer, er det bedre, og at vi aldrig bør misbruge dem, fordi overskydende natrium ikke bidrager til sunde retter.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Opskrifter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add