Stegte grønne tomater i tempura

Desserter

For mange år siden var rejer i en gabardine cocktailens dronninger, en vigtig skål i hors d'oeuvres, og som i øjeblikket giver plads til andre slags dej. I dag fletter vi japansk køkken med en typisk skål fra det sydlige USA, og som et resultat tilbyder vi dig denne opskrift på tempura stegte grønne tomater.

Regnfrakkerne byttes mod fine kimonoer lavet med meldej, der smagfuldt pakker en lang række ingredienser. Faktisk ligner den traditionelle opskrift på denne ret meget regnfrakke, da øl også er til stede i tilberedningen af ​​dejen, men vi har foretrukket at bruge tempura, da den er tyndere og sprødere.

En meget vigtig kendsgerning er, at der er behov for en række tomater kaldet "miltomat" til sin oprindelse, oprindeligt fra Mexico, som er kendetegnet ved den grønne farve af frugten. Det bør ikke forveksles med eller erstattes af regelmæssige, umodne og derfor grønne havertomater, da disse kan være jpgtige på grund af deres solaninindhold.

Ingredienser til fire personer

200 gr. mel til tempura, isvand, 3 tomater af sorten "miltomate", olivenolie til stegning, groft salt.

Forberedelse af stegte grønne tomater i tempura

Vi lægger melet i en beholder og tilsætter isvandet lidt efter lidt og slår, så der ikke er klumper, indtil vi får en lidt tyk dej.

Vi skærer tomaterne i skiver, placerer dem på en tallerken og drys dem med groft salt for at frigive fugt. Lad stå en halv time, dræne og tørre med køkkenpapir.

Vi forbereder en stegepande med masser af olie og opvarm den. Vi nedsænker tomatskiverne i tempuraen, og når olien har en god stegetemperatur, lægger vi dem i gryden og passer på, at de ikke klæber til hinanden. Vi vender om, så de steges på begge sider, og vi lægger dem på absorberende papir.

Behandlingstid | 45 minutter
Sværhedsgrad | lav

Smagningen

Tempura-stegte grønne tomater skal spises med det samme, ellers ødelægger fugtigheden i grøntsagen den sprøde skorpe. Efter at have bidt ind i denne skorpe med gusto, opdagede vi en meget interessant kontrast af smag, da eftersom tomaten har forskellige modningspunkter, svækkes surheden i de grønne områder af det røde køds sødme.

Grønne mod røde, som om det var en venlig fodboldkamp, ​​tilbyder de denne union en meget behagelig oplevelse. Et let punkt salt fungerer som en solomon-dommer.

Fremragende som starter eller som starter at dele, det er godt ledsaget af en kold øl. En anden måde at spise tomat på, hvilket får os til at nyde en meget rig kontrast af smag.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Udvælgelse Opskrifter Desserter 

Interessante Artikler

add