Torta tenerina, glutenfri og gærfri italiensk opskrift til chokoladefans

Desserter

Italienske kager holder mange traditionelle opskrifter, der glæder dem med en sød tand. Og de fleste af dem er enkle med få ingredienser med deres ubestridelige ydmyge fortid, der minder meget om vores egen gastronomi. Denne chokolade Tenerife kage er en uimodståelig fristelse, som vi ikke har brug for gær til, og som også kan laves uden gluten.

Den mest typiske tilberedning af kagen bruger en bredere form, ca. 23-24 cm i diameter, som normalt efterlader en finere profil i krummen. Men jeg opfordrer dig til at bruge en mindre form uden problemer, hvilket vil give os en meget smagere tykkelse til at bide i og smage på de forskellige strukturer af dens forførende krumme.

Vi har reduceret mængden af ​​originalt sukker - nogle gange endnu højere - fordi det ved hjælp af god chokolade er en skam at maskere så meget den oprindelige smag. Her kan alle bruge den mørke chokolade, de bedst kan lide, med en mere eller mindre høj procentdel af kakao, hvor mindst 70% anbefales. Men frem for alt at det er chokolade af god kvalitet, ikke nødvendigvis den såkaldte "dessert".

Hvis du ikke har majsstivelse - stivelse eller majsstivelse - kan du bruge en anden stivelse, normalt wienerbrødmel i tilfælde af ikke at have problemer med gluten eller endda mandelmel, selvom strukturen kan ændre sig lidt. Under alle omstændigheder kommer en udsøgt kage med en dyb chokoladesmag ud, hvor det er vigtigt ikke at gå over ovnen.

ingredienser

Til 8 personer
  • Æg M 4
  • Sukker 100 g
  • Mørk chokolade 200 g
  • Usaltet smør 100 g
  • Majsstivelse 50 g
  • Vaniljeessens (valgfri) 5 ml
  • Salt 2 g
  • Flormelis til servering

Hvordan man laver Tenerife chokoladekage

Sværhedsgrad: Medium
  • Samlet tid 55 m
  • Udarbejdelse 20 m
  • Madlavning 35 m

Forvarm ovnen til 180 ° C, og forbered en rund form med en aftagelig bund, mindst 20 cm i diameter. Hvis den er større, vil kagen komme finere ud i klassisk stil og omvendt. Den mest behagelige måde er at beklæde bunden med bagepapir og smøre siderne med smør og majsstivelse.

Adskil de hvide fra æggeblommer og knus dem i en separat beholder for at undgå krydskontaminering, hvis noget stykke skal bryde. Reservér æggehviderne separat.

Bryde chokoladen og smelt i et vandbad. Jo mere vi hugger det, jo hurtigere smelter det. Hak smørret. Når den første er smeltet, tilsæt smørret, bland det godt for at indarbejde det, fjern det fra varmen og tilsæt vanilje og salt.

Pisk æggeblommer og halvdelen af ​​sukkeret med en piskeris i flere minutter, indtil det får en bleg farve og blød tekstur. Tilsæt den sigtede majsstivelse, og slå, indtil den er inkorporeret. Rengør stængerne meget godt og tør dem.

Bland de reserverede hvide i, tilsæt resten af ​​sukkeret lidt efter lidt, fortsæt med at slå, og fortsæt med at slå, indtil du har en slags skinnende og meget blød marengs. Tilsæt den smeltede chokolade med smøret i æggeblommeblandingen, omrør godt med stængerne, og hæld de hvide sammen i tre portioner.

Kombiner med omsluttende bevægelser efter hver tilsætning ved hjælp af en wienerbrødtunge eller en fleksibel spatel. Afslut blandingen, og prøv at skrabe bunden af ​​skålen godt, indtil du har en homogen masse. Tag formen og bages i 30-35 minutter.

Kontroller punktet ved at klikke med et tandstikker i midten, som skal være let plettet med krummer. Vent lidt ud af ovnen, før du omhyggeligt udfoldes og lad afkøle helt på et stativ. Pynt med flormelis.

5 4 3 2 1 Tak skal du have! 4 stemmer

Tags:  Opskrifter Udvælgelse Desserter 

Interessante Artikler

add