Majsskildpadder med røræg med asturisk blodpølse. Opskrift

Desserter

Da majs ankom til Asturien fra Amerika i det 16. århundrede, gjorde det det for at blive. Og det er, at dette korn, der er rodfæstet i Fyrstendømmets gastronomiske kultur, blev en meget vigtig kilde til mad såvel som en traditionel ingrediens i mange af dens retter. Det er grunden til, at i dag, når det ser ud til, at majs i vores land er blevet opdaget takket være mexicanske tortillas, vil jeg have dig til at kende denne opskrift på majskager med asturisk sort budding, en simpel men meget velsmagende tilberedning med århundreders tradition .

For at fremstille dem har vi brug for malet og naturligt majsmel uden at raffinere eller blive kogt, og majsstivelsestype ville ikke være det værd. Intens gul farve, det genkendes af sin let sure lugt og dens let fugtige struktur. Her i nord er det let at finde i supermarkeder, i andre områder måske i et stort område eller i naturlige fødevarebutikker.

Ingredienser til cirka seks skildpadder

  • 120 g ubehandlet naturmalet majsmel, 120 g varmt vand med en knivspids salt, 1 ikke meget hærdet asturisk sort budding, 2 liter æg, olivenolie til stegning.

Hvordan man laver majskager med asturisk blodpølse krypteret

Vi starter med at tilberede blodpølsen i en time i kogende vand, eller vi drager fordel af en, som vi har tilbage til at lave en asturisk fabada. Vi reserverede.

Samtidig koges blodpølsen, tilsæt majsmel til en skål, tilsæt varmt vand og en knivspids salt og rør med en gaffel, indtil der dannes krummer. Derefter danner vi i samme skål en kompakt kugle med vores hænder. Vi vådt et rent køkkenhåndklæde i varmt vand og pakker kuglen i det og efterlader det inde i den indpakkede beholder i en times hvile. Du behøver ikke at vokse eller stige, bare gær gærmelet let.

I en stegepande med et par dråber olie smuldrer vi blodpølsen, fjerner huden og opvarmer den, tilsæt de halvvise æg og lav en krypteret blanding efter vores smag mere eller mindre sammenstødt. Vi reserverede på et mildt sted.

Når tiden er gået, deler vi vores kugle i seks portioner, og i den samme fugtige klud knuser vi dem, indtil de danner en slags pandekage med en diameter på cirka fem centimeter. Vi lægger olien til opvarmning i en gryde og steger dem og fjerner dem til en plade med et køkkenpapir, så den overskydende olie absorberes. Spred røræg ovenpå og server hurtigt.

Behandlingstid | 20 minutter + hvile Sværhedsgrad | Let

Smagning

Meget varme, disse majskager med asturisk blodpølse krypteret, vil være en startpakke, der kan overraske dine gæster. Men selvfølgelig, som jeg siger, er hver skildpadde en lille skål, som vi kan lægge mange andre præparater oven på, hvis blodpølsen ikke er "helgen for din hengivenhed". Her i Asturien er det typisk at tage borde af dem assorterede med marineret kød, ratatouille, Cabrales ostekram og mange andre velsmagende ting. Så kom nu, find majsmel og forbered dem. Eller vil du gå glip af denne delikatesse?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Opskrifter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add