Et uventet twist i manuskriptet: nu er fedtet i sødmælk sundt

Desserter

I mange år opfordrede diætanbefalinger til den voksne befolkning os til at erstatte sødmælk med dens skummet eller fedtfattige version, men der har været et uventet twist i manuskriptet, og nu er fedtet i sødmælk sundt.

Trans og mættet fedt, ansvarlig for sødmælks dårlige omdømme

Som med andre fødevarer af animalsk oprindelse blev sødmælk afskrækket i lang tid på grund af kvaliteten af ​​dets fedtstoffer, som for det meste er mættede fedtstoffer, der kan hæve kolesterol i blodet og derfor har været forbundet med en højere risiko hjerte-kar.

Ligeledes forbandt American Heart Association i 1993 et ​​højere indtag af mættet fedt og kolesterol med en højere risiko for død fra hjerte-kar-sygdomme, men det blev også observeret, at forbruget af frugt og grøntsager beskytter mod virkningen af ​​denne type lipid .

På den anden side har videnskabelig evidens altid forbundet transfedtindtag med øget hjerterisiko, selv i nyere undersøgelser som den, der blev offentliggjort i The New England Journal of Medicine.

Imidlertid har alle disse undersøgelser overset aspekter, der i dag sætter spørgsmålstegn ved indikationen for at erstatte sødmælk med et skummet alternativ, for så godt som i mange år troede vi, at det mættede fedt i mælk og dets minimale bidrag i transfedt kan være sundhedsskadeligt, på nuværende tidspunkt viser videnskabelig dokumentation andet.

Intet galt med sødmælk?

Mælk er ligesom andre mejeriprodukter eller fødevarer af animalsk oprindelse en kilde til mest mættet fedt, kolesterol og indeholder også et minimum af transfedt af naturlig oprindelse.

Selvfølgelig er det også en kilde til calcium, D-vitamin og A, kalium og andre mikronæringsstoffer, som vi kan finde i skummetmælk, men den største forskel og grunden til, at indtagelsen af ​​sødmælk blev afskrækket, var dens fedtstoffer.

I dag ved vi ikke kun, at det kolesterol, vi spiser, har ringe indflydelse på vores krop, men også at mættede fedtstoffer i stigende grad afkobles fra hjerte- og metabolisk risiko.

Således fjerner en undersøgelse offentliggjort i den årlige gennemgang af ernæring i år igen mættede fedtstoffer fra kardiovaskulær risiko og påpeger, at selv om udskiftning af denne type lipider med flerumættede fedtsyrer kan være gavnlig for helbredet, sker det ikke. Det samme, hvis vi udskifter mættede fedtstoffer med kulhydrater, især enkle fedtstoffer eller sukkerarter.

Derudover kan andre faktorer påvirke vores krop, såsom indtagelse af frugt og grøntsager eller andre livsstilsvaner, der ledsager indtagelsen af ​​mættet fedt.

Som om det ikke var nok, påpegede en undersøgelse fra European Heart Journal for nogle dage siden en forskel mellem naturlige og industrielle transfedtstoffer, hvilket gjorde det klart, at førstnævnte ikke skader helbredet eller øger kardiovaskulær risiko som olier gør. hydrogenerede eller kunstige transfedtstoffer, som vi finder i dag i de fleste forarbejdede fødevarer.

Så alle grundene til, at indtagelsen af ​​sødmælk hidtil blev modløs, og valget i stedet for skummet mejeriprodukter synes i dag ikke at eksistere eller forsvinde i lyset af nye videnskabelige beviser.

Af alle disse grunde har der i dag været et uventet twist i manuskriptet, og nu er fedtet i sødmælk sundt, fordi det tilsyneladende ikke skader kroppens helbred.

At forbruge sødmælk eller ej?

Efter alt det, der er nævnt ovenfor, og da det allerede blev konkluderet i 2010 af en metaanalyse fra American Society for Nutrition, at der ikke er nogen signifikant dokumentation, der forbinder mættet fedt til højere hjerterisiko, kan vi i dag konkludere, at indtagelse af sødmælk ikke er der er intet galt eller sundhedsskadeligt.

Faktisk inkluderer den nye konsensus om fedtstoffer for den spanske befolkning, der udføres af FESNAD, ikke den maksimale anbefalede kvote for mættede fedtstoffer og indikerer, at en diæt med højt fedtindhold ikke skader sundheden.

Som sunde og ansvarlige forbrugere er det selvfølgelig altid godt at samle sunde spisevaner og føre en afbalanceret livsstil generelt, da forbruget af sødmælk ikke har noget galt, da dets fedtstoffer ikke skader sundheden og endnu mindre, hvis vi forbinder dem med et godt indtag af frugt og grøntsager, regelmæssig fysisk aktivitet og anden sund opførsel.

Konsulteret bibliografi | Cirkulation, 1993; 88: 2771-2779; N Engl J Med 2006; 354: 1601-1613 13. april 2006 DOI: 10.1056 / NEJMra054035; Årlig gennemgang af ernæring, bind 35: 517-543 (bind offentliggørelsesdato juli 2015); European Heart Journal, DOI: http://dx.doi.org/10.1093/eurheartj/ehv446 ehv446 Først offentliggjort online: 22. september 2015; Am J Clin Nutr, ajcn.27725 og FESNAD
Direkte til Paladar | Fedt genindlæst II. Den sorte legende om mættet fedt
Billede | Thinkstock

Del Et uventet script twist: nu er fedtet i sødmælk sundt

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Sundhed
  • Transfedt
  • Mælk
  • Ernæring
  • Fedt

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Desserter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add