En vinterret, melva gryderet

Desserter

I disse dage begynder det at blive koldt, og selvom vi stadig har en god del af efteråret, er vi allerede på udkig efter skeret: supper, gryderetter. I dag vil vi tale om en skål på hesteryg mellem efterår og vinter, mellem haven og havet.

En melva gryderet.

Ingredienserne

En melva på 1 kg mere eller mindre, kartofler, ærter, courgetteblomster, løg, tomat, ekstra jomfru olivenolie (EVOO)

Forberedelsen

Forbered en sauce med løg og tomat godt revet. Når vi anbragte kartoflerne, ærterne og dækkede dem med vand. Lad gryderet koge.

Når det tager cirka 10 minutter at være klar, lægger vi courgetteblomsterne. Derefter, når det næsten er færdigt, tilføjer vi de stykker melva, som vi har fået ved udskæring af fisken i otte. Vi slukker for varmen og lader melva koge med gryden dækket. Et par minutter vil være nok. Vær forsigtig med doneness: den skal ikke være rå eller for kogt.

Smagningen

Dette er en skål, der forbinder søfaringstraditionerne mange steder på den catalanske og andalusiske kyst (jeg ved ikke, om også Valencian og Murcian). For ikke mange år siden var det ret almindeligt, at fiskere fik nogle få melvas som kompensation for deres arbejde, en fisk, der ikke er særlig kommerciel udenfor konservesdåsen. Om vinteren var haveprodukter som ærter også inden for rækkevidde. To plus to er normalt fire. Og se: melva gryderet.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Desserter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add