En ud af tre barer og restauranter i Madrid har haft en ugunstig sundhedsinspektion (og nu kan du finde ud af, hvad de er)

Desserter

Når vi ser et mareridt i køkkenet, undrer vi os over, hvad helvede sundhedsinspektørerne gør. Er de en imaginær enhed? Intet af det. Sandheden er, at enhver virksomhed, der serverer mad til offentligheden - det være sig barer, supermarkeder, kiosker, skoler eller plejehjem - på et eller andet tidspunkt får et besøg fra en sundhedsinspektør (i tilfælde af barer og restauranter ca. hvert fjerde år ).

Denne information udarbejdes af de autonome samfund, som er den kompetente myndighed i forbrugsspørgsmål, eller byrådene i de fleste store byer, men i Spanien deles de sjældent med offentligheden.

I 2015, journalisten fra Landet Neus Vidal formåede at få Barcelonas byråd til at dele data om inspektionerne i de sidste fem år, og nu har Civio Foundation for første gang haft adgang til resultaterne af 13.700 inspektioner foretaget af Madrid Salud, hvilket gør det muligt at kende den specifikke situation for mange virksomheder.

Det har ikke været let. Hvordan forklarer du det? Direkte til ganen forfatteren af ​​undersøgelsen, Miguel Ángel Gavilanes, mere end to år er gået siden Civio bad Madrid byråd om at dele disse oplysninger, et forslag der blev afvist.

Madrid Salud har kun accepteret at dele dataene, efter at Civio hævdede det statslige gennemsigtighedsråd, som var enig med fonden, så byrådet var forpligtet til at dele disse data.

De er ikke alle der, men vi får en idé

De data, der blev frigivet af byrådet i Madrid, svarer til den sidste sundhedskontrol, der består af hver virksomhed, der blev besøgt i 2018, på den ene side og i de første seks måneder af 2019 på den anden. Fonden havde anmodet om data fra inspektionerne i de sidste fem år, men byrådet insisterer på, at dataene indtil 2018 ikke var homogene og ikke kunne udvindes med den rette kvalitet af computersystemet.

Takket være det hypnotiserende kort, der er produceret af Civio, kan du finde ud af, om din yndlingsrestaurant mislykkedes den sidste sundhedsinspektion

I den periode, hvor vi har data, inspicerede Madrid Salud mere end 9.000 fødevarevirksomheder i hovedstaden: af disse er 3.900 barer, caféer og restauranter; resten, supermarkeder og spisestuer på skoler, boliger eller virksomheder. De er ikke alle lokaler, der beløber sig til 42.169, men i det mindste kender vi situationen på mere end 20%.

Takket være det hypnotiserende kort oprettet af Civio kan du finde ud af, om din yndlingsrestaurant mislykkedes den sidste helbredsinspektion. Det er ikke svært: mere end en tredjedel af caféer, barer og restauranter havde en ugunstig andel. I alt 1.200 butikker.

I de kommende dage vil Civio fortsætte med at grave i den enorme mængde data, der er til rådighed, for eksempel at påpege, at fejl i skolerne reduceres til en ud af ti.

Vi ved, hvem der fejler, ikke hvorfor

De data, der indsamles af Civio, beskriver ikke de opdagede overtrædelser, kun det endelige resultat, oplysninger, som byrådet stadig ikke har frigivet, med henvisning til tekniske årsager - ifølge Madrid Sauds fødevaresikkerhedschef kan systemet ikke eksportere disse oplysninger - men Når vi kender de parametre, som inspektionerne måler, kan vi få en idé om, hvad der skal overtrædes for ikke at bestå en anmeldelse.

Der er kun disciplinærsager eller, hvor det er relevant, aktivitetssuspensioner i tilfælde af rationelle indikationer af risiko for sundhed eller kollektiv sikkerhed

Som Gavilanes forklarer, har hver overtrædelse af sundhedsbestemmelserne en værdi. For eksempel bruger udløbne fødevarer konti til seks point; personale, der ikke vasker hænder efter brug af toilettet eller manglende uddannelse i håndtering af mad, fire plager, fem. Klassificeringen af ​​et lokals hygiejne-sanitære tilstand afhænger af summen af ​​disse punkter, som kan være gunstig, gunstig betinget eller ugunstig. Det vil være ugunstigt, når de akkumulerer 10 eller mere.

Mangler, der ikke har nogen indflydelse på produktsikkerheden, forbliver et vækkende opkald, men butikken vil sandsynligvis blive revideret igen.

Men selv om en fjerdedel af alle inspektioner var ugunstige, havde ikke alle konsekvenser. Madrid Salud foreslog kun 1.355 sanktioner i 2018 og udstedte 182 suspension af aktiviteten. Hvorfor er der så mange lovovertrædere, der slipper væk med det?

"Det overraskede mig," anerkender Gavilanes. "Byrådets svar var, at der er mere eller mindre alvorlige overtrædelser, og at der er forskellige foranstaltninger at tage."

Der er kun disciplinærsager eller, hvor det er relevant, aktivitetssuspensioner i tilfælde af rationelle indikationer af risiko for sundhed eller kollektiv sikkerhed. I de øvrige tilfælde vedtages foranstaltninger såsom kravet om korrektion af overtrædelser, tilbagetrækning af salget, forsigtigheds immobilisering, midlertidig tilbagetrækning af fødevarehandleren, ommærkning af produktet eller frivillig eller obligatorisk destruktion af produkterne.

Større gennemsigtighed, større tillid

Efter at have set kortet udgivet af Civio, kan vi være bekymrede over antallet af røde prikker, der ses, men vi er nødt til at tænke, at deres eksistens indebærer, at der træffes handling.

"Hvis der er et problem, der udgør en risiko for fødevaresundheden, tænker Madrid Salud ikke på det og vil lukke lokalet," siger Gavilanes.

”Det indtryk, jeg har efter at have undersøgt dette, er, at inspektionerne udføres godt,” siger Gavilanes. ”Hvis der er et problem, der udgør en risiko for fødevaresundheden, tænker Madrid Salud ikke på det og vil lukke lokalet. En anden ting er gentagne overtrædelser af de gældende regler, som ikke udgør en sundhedsrisiko. Det kan være, at stedet er gammelt eller har fremgangsmåder, der ikke er sikre, at de måske ikke er farlige, men de kan føre til forurening ”.

Undersøgelsen fokuserer på 690 restaureringsvirksomheder, der blev inspiceret i både 2019 og 2018, hvilket ofte indikerer, at inspektionen blev gentaget efter en første overtrædelse. Af disse er 155 gentagne lovovertrædere: de havde begge mangler i begge øvelser.

For Gavilán er det vigtigt, at inspektionerne styrkes, men desuden at disse offentliggøres, noget der vil forbedre borgernes tillid både til offentlige enheder og til private virksomheder.

”Da jeg modtog dataene, var det første, jeg gjorde, at lede efter min datters børnehave, og da jeg så, at inspektionen havde været gunstig, var jeg roligere,” forklarer journalisten. "Med et ugunstigt resultat ville jeg have spurgt, hvad der skete, jeg ville bede om en konto, og jeg synes, at enhver bruger skal være i stand til at gøre det, fordi vi er forbrugere, og inspektørerne arbejder for dig."

Del En ud af hver tre barer og restauranter i Madrid har haft en ugunstig sundhedsinspektion (og nu kan du finde ud af, hvad de er)

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Emner
  • Til stede
  • risiko
  • inspektioner
  • sikkerhed
  • Sundhed
  • Forskning
  • pubber

Del

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Opskrifter Desserter Udvælgelse 

Interessante Artikler

add