Brug en madtørrer derhjemme

Desserter

I de senere år har udvalget af køkkenredskaber til det private marked været under stor vækst, så vi i dag ikke kun kan finde alle slags kulinariske værktøjer, men også apparater, maskiner og husholdningsapparater, som ingen nogensinde har set før. rejst til at have i deres hjem. Dette er, hvad der er sket med dehydrering af maskiner.

Hvis du er lidenskabelig med madlavning og også oplever en uigenkaldelig tiltrækning til enhver nyhed, er det en højrisikoaktivitet at gå en tur i specialbutikker. Jeg er bange for, at det er tilfældet for mig, og jeg indrømmer, at da jeg befandt mig i et schweizisk stormagasin med en afdeling dedikeret til mærkelige kulinariske maskiner, var jeg lidt vild. Men det var dehydratorerne, der mest fangede min opmærksomhed, og heldigvis også min familie. Det var nødvendigt at give plads i bagagerummet til en kasse af ikke ubetydelig størrelse på returflyvningen til Spanien.

For at være ærlig havde vi en hel del spørgsmål vedrørende brugen af ​​vores nye erhvervelse. Ville det være kompliceret at bruge? Ville det fungere godt? Skulle købet virkelig betale sig? Jeg vil dele med dig min erfaring med at bruge en dehydrator, så hver enkelt kan drage sine egne konklusioner om, hvorvidt det er værd at investere i det, eller om det bare er en ting mere.

Hvad er dehydrering?

Først og fremmest synes jeg det er praktisk at afklare begrebet madudtørring lidt. Selvom det i første omgang måske lyder underligt, er vi i virkeligheden i vores daglige omgivelser omgivet af dehydrerede produkter, da det også er en teknik, der har været brugt i lang tid til at bevare mad. Dehydrering består grundlæggende af at eliminere den højest mulige koncentration af vand, der er til stede i et bestemt produkt, hvilket gør det meget mere koncentreret og dermed forlænge dets bevarelsestid.

Det er en procedure, der har været praktiseret i århundreder, hvor det var vigtigt at forsøge at akkumulere overskuddet af sæsonbetonede produkter for at kunne få disse fødevarer på andre tidspunkter af året. De mest primitive teknikker, som stadig anvendes, er baseret på tørring af grøntsager og kød eller fisk i det fri, i solen eller i skyggen. Ved at miste næsten alt det vand, de indeholder, forhindrer det udviklingen af ​​mikroorganismer og andre processer, der stammer fra fugtighed, hvilket forårsager forringelse af mad.

Det bør ikke forveksles med frysetørring, en mere kompleks proces, der er blevet brugt i de seneste årtier især i fødevareindustrien og for nylig af nogle store kokke.Frysetørring består i at eliminere fugt gennem frysning produceret i vakuum og kræver specifikt maskineri og også meget dyrere. De opnåede resultater svarer til varmetørrede produkter, skønt de i modsætning til disse ikke praktisk talt ændrer den oprindelige smag.

Dehydrering giver ikke kun fordelen ved at forlænge madens levetid, men også let håndtering, transport og opbevaring. Men derudover er det i øjeblikket en teknik, der bruges mere til de muligheder, det giver i køkkenet, da dehydrerede produkter giver forskellige teksturer og smag, som vi har lov til at lege med, når vi laver mad med dem.

Markedet for dehydratormaskine

Som jeg nævnte i begyndelsen, købte jeg min dehydrering maskine i udlandet for nogle år siden, og sandheden er, at jeg aldrig før havde set en enhed af denne type. Ved at føle markedet lidt bekræftede jeg, at det var svært at finde dem i Spanien, bortset fra nogle modeller, der var mere fokuserede på det professionelle felt. Men siden da ser det ud til, at det enkelte marked er blevet udvidet, og i dag har vi adskillige butikker, både fysiske og virtuelle, der har en eller flere modeller i deres katalog.

Selvom prisintervallet ser ud til at være for bredt og nå op til flere hundrede euro, bevæger modellerne, der er designet til hjemmebrug, i virkeligheden sig omkring de samme tal mellem ca. 40 og 80 euro. Når vi vælger den ene eller den anden, skal vi være opmærksomme på de fordele, de tilbyder os, overveje brugen, som vi vil give den, kvaliteten af ​​materialerne, strømmen og garantien; Jeg anbefaler ikke at kigge efter den billigste model, hvis den ender med at blive dyr.

Fra det, jeg har bekræftet, har næsten alle apparater til hjemmet lignende egenskaber, er lavet af plastik og arbejder med en maksimal effekt på 250 W. Jeg anbefaler at vælge en model, der genererer varme fra basen, at gitterene på hver bakke tillader luft at passere uden problemer og har en flugtvej gennem den øverste del, så luften strømmer konstant.

Dehydrerer mad derhjemme

Selvfølgelig kan vi dehydrere forskellige elementer uden at skulle købe et specifikt apparat ved blot at lade maden tørre i luften eller bruge køkkenovnen ved lav temperatur i flere timer. Men disse teknikker kræver meget tålmodighed, og det kan være svært at opnå optimale resultater ud over ulejligheden ved at køre ovnen i mange timer.

Dehydratorer består normalt af en base, som er motoren på maskinen, hvorfra strømkablet kommer ud, og hvorpå flere bakker er overlejret, normalt op til fem, og et topdæksel. Dens anvendelse er meget enkel: Fordel bare maden på bakkerne, dæk den til, tilslut den til strømmen, og tryk på tændingen. Driftstiden varierer afhængigt af forskellige faktorer, såsom produkttypen, dets tykkelse eller størrelse, den omgivende temperatur og vores personlige smag med hensyn til resultatet.

Disse enheder inkluderer normalt i deres manual en guide, der guider dig om, hvordan du skærer frugt og grøntsager og den anslåede tid til dehydrering, som kan variere fra fire timer til mere end en hel dag, selvom jeg aldrig har haft brug for så meget tid. Det bedste er at kontrollere status efter de første par timer, indtil vi får det punkt, der interesserer os. Der bør ikke være spor af fugt, men afhængigt af vejret kan en dehydreret mad være øm eller helt tør.

Og hvad kan vi dehydrere? Dybest set frugt, grøntsager og aromatiske urter, enhver type, vi kan tænke på, selvom jeg personligt ikke har prøvet specielt vandige typer, såsom melon. Fra de mest typiske frugter, såsom æble, drue eller abrikos, til grøntsager som broccoli eller courgette. Det er vigtigt at huske, at når du dehydrerer en mad, forbliver den koncentreret, så du skal prøve at bruge de bedste kvalitetsprodukter for at opnå optimale resultater.

Måden at forberede hvert produkt er angivet i manualen, som jeg har kommenteret, selvom det er ret intuitivt. For eksempel skrælles æbler, pærer og ferskner, kerner og skæres i kiler; blåbærene efterlades hele; gulerødder hakkes osv. Selvfølgelig altid alt godt vasket og tørret. Når processen er færdig, er det kun tilbage at pakke dem til konservering. Vent bare et par minutter på, at de er afkølet for at opbevare dem i hermetiske beholdere, undgå metal, og de vil vare i mange måneder i spisekammeret uden at ændre deres egenskaber.

Konklusioner

Dehydrering af mad derhjemme er meget praktisk at bevare naturlige produkter hele året rundt og har f.eks. Jordbær i november. Hvis vi er heldige nok til at dyrke vores egen have, eller hvis vi har aromatiske planter derhjemme, vil disse enheder være meget nyttige for at forhindre, at det indsamlede ødelægges, hvilket også sparer lagerplads. Selvom det at overveje at købe en af ​​disse maskiner kun tænker på bevaringsfunktionen måske ikke er nok, og vi ender med at give det lidt brug.

Jeg lægger større vægt på de dehydrerede gastronomiske muligheder, personligt kan jeg godt lide dem meget, og jeg ser dem som meget alsidige. Vi kan skabe vores egen kornblanding ved at tilføje den frugt, vi bedst kan lide, eller have et naturligt spisekammer med ingredienser til wienerbrødopskrifter. I salt køkken er mulighederne også meget brede, da dehydrerede grøntsager tilføjer en intens smag og forskellige nuancer til saucer eller gryderetter og giver en masse leg i kanapeer og appetitvækkere. For ikke at nævne, at de er en praktisk, nærende og lækker mad alene, ideelle til snacks, ledsagende udflugter eller som et supplement til atleter.

Sammenfattende: anbefaler jeg at købe en dehydrator maskine? Baseret på min egen erfaring, ja, men det afhænger meget af hver enkeltes særlige omstændigheder. Det skal tages i betragtning, at det ikke kun er den økonomiske udjpgt, da det er en enhed af ikke ubetydelig størrelse, der skal have plads i køkkenet eller spisekammeret, og selvom det er let at bruge, kræver det at afsætte lidt tid til det; det ville være synd, hvis det blev efterladt bag på et skab. Og selvfølgelig skal du lide tørrede produkter. Min erfaring er meget positiv, men det er op til hver enkelt at vurdere alle faktorer, før man beslutter, om det vil være investeringen værd.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-mail
Tags:  Desserter Udvælgelse Opskrifter 

Interessante Artikler

add